西餐湯類美食菜譜有哪些
喝湯是具有很高的營養(yǎng)價值,看到西餐的西式湯的制作方法你可能會說很難,其實學做起來很簡單的,你只需要知道一些步驟。以下是學習啦小編為你整理的西餐湯類美食菜譜制作,希望能幫到你。
西餐湯類美食菜譜之滋養(yǎng)開竅湯
材料豬腦1副,天麻、高湯、精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、紹酒各適量。
做法
1、天麻洗凈,浸泡備用;豬腦漂洗干凈備用;
2、沙鍋上火,放入高湯、豬腦、天麻、姜、蔥、紹酒、胡椒粉大火燒沸,撇去浮沫,移小火上燉制2小時,加入味精、精鹽調(diào)味即可。
操作要領(lǐng)
豬腦要漂洗干凈,去掉血絲、血筋。
天麻要選上好的。
西餐湯類美食菜譜之馬鈴薯冷湯
材料土豆(馬鈴薯),蒜苗大蔥洋蔥(這3個材料其實都可以作這個湯,味道都不錯,任選,小蔥,黃油,雞湯(雞粉、濃湯寶都可),鮮奶油,鹽,胡椒(隨意)
做法
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大蔥or洋蔥,切小段.(用蒜苗/大蔥的請選擇蔥白部分,我們不要綠色的部分。用洋蔥的請盡量選擇白色的洋蔥)
3.取一個干凈的小湯鍋,加熱鍋子,放入黃油一塊,讓它融解。
4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段,把蔥段炒香,但不要成棕色
5.加入土豆丁攪拌均勻,
6.加入雞湯or蔬菜湯,和鹽。湯沒過食材就可以了。(如果你使用的是濃湯寶,請加入濃湯寶一塊和清水,就不用再加鹽了)
7.大火燒開,至沸騰
8.沸騰后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)加熱40多分鐘,不要蓋蓋子。(因為是土豆所以需要過一陣子就用湯勺攪拌下,以免粘鍋)
9.經(jīng)過40多分鐘的加熱,土豆已經(jīng)變得很軟,湯已經(jīng)濃稠了
10.關(guān)火,把湯轉(zhuǎn)到攪拌器里,攪拌均勻,放涼備用。(這里需要進行多次攪拌使湯變得細膩口感更好)
11.青蔥剪成小粒用清水泡下
12.鮮奶油適量(最好用動物性鮮奶油)
13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻,如果你喜歡可以加少許胡椒調(diào)味,我比較喜歡啦。大家看看多么濃稠細膩,跟綢緞一樣
14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾,撒上青蔥就完成了。(方法是:用筷子蘸少許鮮奶油點在濃湯上,然后用牙簽劃出形狀就可以了)
西餐湯類美食菜譜之番茄冷湯
材料鮮番茄 3個(約200g),洋蔥碎 30g,大蒜碎 15g,干白葡萄酒10ml,干紫蘇碎 1/2茶匙(3g),香葉 1片,白砂糖 2茶匙(10g),淡奶油 80ml,雞湯 400ml,方面包片 1片,黃油 50g,鹽 1茶匙(5g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)
做法
洗凈鮮番茄,用勺子刮去表皮并去蒂,切成滾刀塊;方面包片切去四邊并切成1cm見方的方丁,待用。
中火燒熱煎鍋,放入30g黃油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香,加入切好的面包丁拌炒均勻待金黃色時倒出,備用。
將煎鍋再次置于火上,加入剩余的黃油(20g),放入洋蔥碎、剩余的大蒜碎、香葉和干紫蘇碎炒香,加入番茄滾刀塊,調(diào)入干白葡萄酒翻炒片刻,倒入雞湯轉(zhuǎn)小火略煮15分鐘,再調(diào)入鹽、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油攪拌均勻,離火晾涼。
將晾涼的番茄湯放入飛利浦攪拌機HR2094中攪打成蓉湯,盛入湯盤中,撒上面包丁即可。