麻辣藕丁的家常做法圖解
麻辣藕丁的家常做法圖解
麻辣藕丁，是一道家常菜，主料是鮮藕，配料是干紅辣椒節(jié)、花椒、蔥。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了麻辣藕丁的做法，一起來了解吧。
麻辣藕丁的食材
麻辣藕丁的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蓮藕去皮切丁，用清水浸泡。
3.蔥姜切碎，辣椒切粒。
4.炒鍋到油燒熱放入花椒小火炸香，撈出備用。
5.底油爆香蔥姜倒入藕丁翻炒。
6.加入醬油和糖。
7.再加少許清水燒至片刻。
8.把辣椒倒入翻炒。
9.加入鹽，和少許米醋。
10.再淋入香油。
11.翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
蓮藕去皮后用清水浸泡，可在水中加點(diǎn)白醋，防止蓮藕變黑。
最后淋入少許米醋，可使蓮藕口感更清脆。
蓮藕的選購技巧
1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
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