香濃湯菜譜的制作技巧與竅門
香濃湯菜譜的制作技巧與竅門
好喝的湯是需要一定的制作技巧，因為這不僅是需要保留好湯的美味，也是保留湯營養(yǎng)的做法，那么在家的話應(yīng)該如何進行烹制好喝的湯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湯菜譜的制作秘訣，希望能幫到你。
湯菜譜的制作秘訣
苦瓜湯
材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐
調(diào)味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許
步驟：
1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方型;素火腿切成小片，備用。
2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，
3、再轉(zhuǎn)小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調(diào)好咸淡味道，淋上麻油即成。
烏梅蘿卜湯
材料：烏梅3枚、新鮮青蘿卜或白蘿卜250g
調(diào)味料：冰糖、桂花鹵各適量
步驟：
1、蘿卜洗凈去皮，切成小塊或厚片。
2、烏梅與蘿卜同放砂鍋內(nèi)加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。
湯菜譜的制作方法
海草堂
材料：干海帶芽1把、白芝麻少許、姜片適量
調(diào)味料：鹽、香菇粉各適量
步驟：
1、湯鍋放水，放入姜片一起煮開。
2、湯煮沸后放入海帶芽煮開，加入所有調(diào)味料，調(diào)好咸淡味道，起鍋前灑上白芝麻即可。
陳皮蘿卜湯
材料：白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g
調(diào)味料：鹽少許、香菜或九層塔少許
步驟：
1、先將蘿卜洗凈后，去皮切塊;將香菜洗干凈，切碎;把陳皮和山楂過水洗一遍。
2、在煲中放入適量的清水，煮開后，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之后轉(zhuǎn)成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。
湯菜譜的制作
簡易南瓜湯
材料：小金瓜2個
調(diào)味料：椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙
步驟：
1、將烤箱預(yù)熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。
2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。
3、在瓜肉表面刷一層油，然后朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然后將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。
4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。
5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據(jù)口味調(diào)味，然后就可以直接享用啦。
蓮藕山藥湯
材料：蓮藕100g、胡蘿卜30g、枸杞1小把、生姜3片
調(diào)味料：植物油、鹽各適量
步驟：
1、蓮藕、山藥、胡蘿卜去皮切片，姜切成絲。
2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放姜絲爆香，下胡蘿卜略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮20分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。
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