劍花蜜棗豬肺湯是廣東省傳統(tǒng)的名肴，屬于粵菜系，主要食材有豬肺、蜜棗、劍花、陳皮等。具有潤肺止咳，理氣化痰的功效。對(duì)于常年處于粉塵居多的工作環(huán)境中的人，推薦喝劍花蜜棗豬肺湯，畢竟這不僅是一道美食，同時(shí)也是很好的藥理。這道湯應(yīng)該怎么做才好喝呢?

　　基本材料

　　豬肺半個(gè)，劍花60克，蜜棗5個(gè)，陳皮1小片

　　制作方法

　　(1)劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈，切2~3段，陳皮(去白)、蜜棗洗凈;豬肺切厚片，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈起過冷河。

　　(2)把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功效

　　本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”豐品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘咸平，有補(bǔ)肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其藥性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強(qiáng)化痰止咳功效。合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。

　　注意事項(xiàng)

　　寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯。

　　劍花蜜棗的其他做法

　　劍花豬骨湯

　　是廣東老火湯中的清補(bǔ)湯。劍花也叫霸王花，具有清熱解毒，清肺止咳的功效，在廣東用曬干的劍花煲湯，不但是老百姓的家常湯水，也是各大酒樓的例湯，用劍花煲的湯水，不但可以滋潤止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜歡。

　　食材

　　主料

　　1000g豬骨100g劍花

　　配料

　　1小塊陳皮適量鹽適量章魚適量油適量酒1塊姜片2個(gè)蜜棗

　　制作步驟

　　1準(zhǔn)備劍花

　　2劍花浸半小時(shí)，然后撕開，準(zhǔn)備好章魚，蜜棗，陳皮

　　3豬骨用熱開水焯一下

　　4再用冷水洗一下

　　5熱鍋

　　6下油和姜片

　　7下豬骨，下幾滴酒

　　8全部材料放進(jìn)湯鍋內(nèi)

　　9加鹽調(diào)味即可

　　小貼士

　　因劍花性微寒，所以煲湯要加一片姜