豆腐怎么做豆腐好吃
豆腐怎么做豆腐好吃
豆腐含大量的植物性蛋白質(zhì),吃進肚里易飽經(jīng)餓,是優(yōu)點多多的減肥食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豆腐怎么做比較好吃?
一、麻婆豆腐的好吃做法
材料
主料:豆腐,火腿
輔料:郫縣豆瓣醬,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水中汆一下去除豆腥味,撈出備用。
2、把火腿切小丁備用,姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘,加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。
二、鮮肉豆腐的好吃做法
材料
瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥(香菜、芹菜也可以)
做法
1、把瘦肉洗凈、剁碎(碎一點好吃一點)。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著,備用。
4、洗凈鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥(香菜、芹菜也可以)撒上。
6、倒上生抽、鹽,即可食用。
三、糖醋豆腐的好吃做法
材料
豆腐2塊,雞蛋2個,番茄醬,陳醋,白糖,濕淀粉
做法
1.雞蛋只取蛋清用,蛋清里放入些生粉,一起打勻散;
2.豆腐切成厚塊,裹上蛋清,放在油鍋里炸成兩面金黃(里有細孔洞里最佳)時取出待用;
3.鍋里留底油,倒白糖烊化,接著放入番茄醬、陳醋、濕淀粉小火燒開(鍋鏟須不停攪動);
4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐塊上,即可。
四、香蔥煎豆腐的好吃做法
材料
主料:鹵水豆腐400克
配料:山雞蛋2枚,香蔥20克切末;蔥姜片各5克,淀粉適量
調(diào)料:鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克
做法
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬,0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中,加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后,瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱后加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
小訣竅
1、豆腐一定要選用鹵水豆腐,這種豆腐口味好,比較有豆腐味,也不容易散掉,如果用水豆腐,那就在手法上盡量選擇切厚一點,輕拿輕放。
2、之所以要用料水浸豆腐,是為了是豆腐能更好的入味,在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好,可以省略,在煎好以后蘸蒸魚豉油吃就行。
3、煎制時盡量控制好火候,平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋,這樣的鍋煎出來的食品才會受熱均勻,不易糊鍋