家常京醬肉絲的做法
京醬肉絲食用時輔以蔥絲、腐皮為,口味咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。下面就讓學習啦小編給你介紹一下家常京醬肉絲的做法。
京醬肉絲的家常做法一、
材料
主料:里脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張
輔料:甜面醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,淀粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個,老抽適量
做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油,然后放入腌好的肉絲,滑開,肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油,放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方,開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
京醬肉絲的家常做法二、
材料
豬里脊肉,大蔥,色拉油,耗油,淀粉,甜面醬,雞蛋白(雞蛋清),料酒,香油,番茄醬
做法
1、大蔥取蔥白部份洗凈切細絲放清水中浸泡備用(這一步要特別說一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小鐘同學吧,喜歡吃大蔥,但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“沖”味,那味兒用清水浸泡后會好很多,比較適合我的口味)
2、豬里脊肉切細絲,加料酒、蛋清、淀粉拌勻稍腌備用。
3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。
4、熱鍋下油,油熱后下腌好的肉絲炒散至變色后撈出。
5、鍋內(nèi)底油繼續(xù)加熱,依次下入番茄醬、蠔油、甜面醬小火炒香,倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁后,淋少許香油,起鍋擺在蔥絲上即可。
京醬肉絲的家常做法三、
材料
主料:里脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張
輔料:甜面醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,淀粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個,老抽適量
做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油,然后放入腌好的肉絲,滑開,肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油,放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方,開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
京醬肉絲的家常做法四、
材料
豬里脊肉250克,京蔥白100克,A腌料:蛋白一顆,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B調(diào)料:甜面醬3大匙,砂糖1茶匙
做法
1.豬里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成細絲。
2.將肉絲用A腌料腌制20分鐘。
3.鍋內(nèi)下油,油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。
4.炒時用筷子撥散,當肉絲變色時馬上盛出。
5.鍋內(nèi)留底油,放入甜面醬3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。
6.再放入事先炒好的肉絲。
7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。
8.將京蔥白切成細切狀,擺放在盤底,上面盛裝肉絲即可。
家常京醬肉絲的做法
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