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肉圓子有哪些好吃的做法

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  肉圓,在中國(guó)大部分地區(qū)叫肉圓子,主要的配料是各種家禽的肉。你想了解如何做出可口的肉圓子嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下肉圓子的做法大全。

  肉圓子的好吃做法一

  材料

  豬絞肉,姜米,鹽,糖,麻油,豌豆尖。

  做法

  1. 豬絞肉,加一點(diǎn)碎姜米,加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一小勺麻油。

  2. 一邊用手?jǐn)?,一邊慢慢加水,至到絞肉變成有勁的肉泥。然后停止注水,用手抓起

  肉泥團(tuán),反復(fù)攪打。這樣做不出來(lái)入口即化的超嫩肉丸子,但是也絕對(duì)不老不柴,吃起

  來(lái)還有微微彈性。

  3. 摘去豌豆尖兒老的部分,洗凈瀝干。

  4. 湯鍋里加水燒開(kāi),用鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖調(diào)味。要喜歡可以來(lái)點(diǎn)味精,撒幾顆就是。

  5. 水燒開(kāi)后關(guān)火,然后用虎口掐丸子一個(gè)一個(gè)下鍋,注意不要攪動(dòng)。全部丸子下鍋后,再開(kāi)中火,煮至丸子熟透,浮上水面。

  6. 豌豆尖下鍋燙一下,就出鍋裝盆,開(kāi)整。

  肉圓子的好吃做法二

  材料

  糯米粉400克 澄面粉100克(可有可無(wú)) 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量

  做法

  1 把糯米粉和澄面粉混合后,用溫水和面

  2 水要慢慢的倒入,一邊倒一邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌

  3 把米粉團(tuán)和成餃子面的軟硬度,放置餳面

  4 把豬肉切碎,和洗凈切碎的芹菜,拌勻,加入鹽,香油,白胡椒粉入味,相同于餃子餡的制作方法

  5 把糯米粉揪一小團(tuán),用大拇指插入米粉團(tuán),然后轉(zhuǎn)出一個(gè)像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀

  6 把肉餡放入里面,封上,在手里來(lái)回團(tuán)成圓形

  7 一個(gè)個(gè)放在大盤(pán)子,或者不銹鋼盆子里,在盤(pán)子上要抹些油,否則會(huì)黏住

  或者準(zhǔn)備一個(gè)紗布,用水打濕擰干,把包好的圓子放到紗布上。因?yàn)榧啿际擒浀臐竦模檬?拿起圓子,另一手,拿掉紗布就可以,這樣包好的圓子不會(huì)破掉,就拿起來(lái)了

  8 平底鍋放少量油,把圓子一個(gè)個(gè)放到油里

  9 等圓子一邊有了硬皮,就用筷子,或者夾子,給圓子翻面

  10 因?yàn)槭沁^(guò)年期間吃,所以最好是圓形,如果按扁了就是糯米餅了

  11 可以蓋上鍋蓋,小火,等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了

  肉圓子的好吃做法三

  材料

  豬肉350克,雞蛋清1個(gè),鹽7克,蔥姜各少許

  做法

  1,生豬肉提前泡去血水,將豬肉皮煮熟備用。

  2,豬肉皮加適量的水。

  3,用破壁機(jī)攪拌。

  4,攪拌成均勻的白色液體,肉皮攪碎末即可。

  5,攪拌好的肉皮水裝入小碗中備用。

  6,豬肉切小塊。

  7,將豬肉塊放入攪拌杯中,加入少量蔥姜末。

  8,加入適量肉皮水約150克左右。

  9,放入破壁機(jī)中攪拌。

  10,攪拌至均勻。

  11,將杯子取出來(lái)。

  12,加入7克鹽和一個(gè)蛋清。

  13,再次用攪肉鍵攪拌均勻。

  14,小鍋里水煮開(kāi),改小火,將肉圓一個(gè)一個(gè)下入,煮熟即可。

  肉圓子的好吃做法四

  材料

  水100公克,蕃薯粉300公克,胡椒粉1/3小匙,筍干200公克,里肌肉片150公克,香菇30公克,紅蔥酥3大匙,醬油1/3小匙,蒸籠少許,小碟子數(shù)個(gè),香菜少許,蒜茸少許,水5匙,海山醬3大匙,味噌2大匙,糖3大匙,水3大匙

  做法

  1.將餡料中的筍干洗凈,浸泡30分鐘,用熱水煮過(guò),去除酸味,切成小丁狀備用。香菇泡軟去蒂后,切小丁,里肌肉片也切小塊備用。

  2.餡料部份,燒熱鍋?zhàn)樱尤?大匙油,先將香菇丁、肉片炒香,再加入筍干、紅蔥酥、醬油、五香粉及胡椒粉,拌炒均勻,等涼即可。

  3.把粉漿材料拌勻,放在瓦斯?fàn)t上,用小火慢煮,煮的時(shí)侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀,熄火后,等粉漿降至35℃時(shí),即可制作肉圓。

  4.將小碟子上抹上少許油,抹上粉漿,加入作法2完成的餡料,然后再鋪上一層粉漿,放入蒸籠中,一一做好,用中小火蒸熟,約需6~8分鐘。

  5.紅色食用色素加入少許水拌勻,再用紙巾把水份吸干,即為印泥。

  6.將蒸好的肉圓取出,等涼后脫模,在肉圓上蓋章,然后泡入溫油中,等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出,瀝干油份。

  7.放入碗中,用剪刀剪出十字備用。把醬料材料一起煮滾,把勾芡材料拌勻后,倒入醬料中拌勻即為淋醬。將淋醬淋在肉圓上,再放入少許蒜茸及香菜即完成彰化肉圓。

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