韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"，俗稱"韭菜白"，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。你知道好吃的韭黃要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下韭黃的做法有哪些?

　　一、韭黃炒蛋的做法

　　菜譜簡介 一個(gè)非?？焓值募页２耍蓚淞系匠?，只要10分鐘就夠了

　　材料

　　韭黃250克 雞蛋4個(gè) 鹽適量 雞精適量

　　做法

　　1、韭黃洗干凈切成2cm左右

　　2、雞蛋打散拌勻

　　3、熱鍋下油，倒入韭黃翻炒幾下，下調(diào)味料

　　4、將雞蛋倒入韭黃翻炒，直至蛋液凝固，裝碟上桌

　　小訣竅

　　韭黃不能炒太久，剛斷生就可以，太熟會難嚼，還會塞牙縫哦

　　喜歡吃滑蛋的，不必等蛋全熟，大概7、8分熟就可以裝碟了

　　二、韭黃豬肝腸粉的做法

　　材料

　　粘米粉　50克，生粉　10克，澄面　5克，水　　150克，油　適量，韭黃　　適量，豬肝　　適量

　　做法

　　1.材料：粘米粉　50克，生粉　10克，　澄面　5克，　水　　150克，　油　12克　　　豬肝　　適量　　韭黃　　適量　　(餡料根據(jù)各人的喜好放，可以是肉片、魚片、蝦仁、叉燒，反正喜歡什么就放什么)

　　2.豬肝切片加姜汁、鹽、生粉腌腌。韭黃切段備用。

　　3.把粘米粉、生粉、澄面拌勻，加水、油和勻成粉漿。

　　4.在一個(gè)已掃油的平盤中倒入薄薄一層粉漿，放上豬肝。

　　5.　4入爐大火蒸3分鐘放上韭黃再蒸2分鐘。

　　6.出爐用刀一邊鏟起，一邊卷成卷形即成。

　　7.放入碟中，加入適量蒸魚豉油即可食用。

　　小訣竅

　　我做的賣相不怎么樣，不過這個(gè)方子的腸粉吃起來口感挺好的，不會粘粘的，跟外面的早餐店買的差不多。明天的早餐就是它了。

　　三、雞汁蒸韭黃的做法

　　材料

　　韭黃500克、濃縮雞汁、鹽、糖、花生油各適量

　　做法

　　1、韭黃洗凈切段，以鹽、糖、花生油和適量雞汁(雞汁由雞骨架或雞背斬件后，以姜汁、米酒、生抽、鹽、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌勻;

　　2、入蒸爐蒸分半鐘至兩分鐘便成。

　　四、韭黃肉絲的做法

　　材料

　　韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許

　　做法

　　1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。

　　2、熱油鍋稍微多放點(diǎn)油，油熱時(shí)把肉絲放進(jìn)炒散。

　　3、肉變色時(shí)就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

　　4、起鍋時(shí)放鹽、雞精還有點(diǎn)香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香)，裝盤即可。