蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。你想了解好吃美味的蒜苔要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜苔有哪些不同的做法。

　　一、蒜苔回鍋肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉，蒜苔

　　配料：姜，蒜

　　調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒

　　做法

　　1、五花肉煮熟，然后切片。

　　2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

　　3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。

　　4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。

　　5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。

　　二、蒜苔炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個(gè)，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　三、蒜苔香辣回鍋肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可

　　3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會(huì)，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可

　　四、蒜苔咖喱攤餅的做法

　　材料

　　【食材】蒜苔4根//咖喱1塊//鴨蛋1個(gè)/面粉半杯 //玉米油

　　做法

　　1、蒜苔清洗干凈，切細(xì)碎，沸水焯5分鐘;

　　2、咖喱塊沸水融化后放在小碗里;

　　3、將面粉直接倒入咖喱糊，加清水和成面糊，再加入一個(gè)全蛋;

　　4、最后加入焯后的蒜苔碎;

　　5、熱鍋下少量食油，將面糊倒入，慢慢攤成圓形餅子，再切成小塊;

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　　蒜苔的選購

　　選購蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

　　蒜苔的存儲(chǔ)

　　將蒜苔放在室內(nèi)陰涼潮濕處，用潮濕的黃沙蓋上，可以保持7-10天不變色。

　　蒜苔的食用方法

　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　大火、油溫高時(shí)將菜下鍋，煸炒透后再放鹽，以保證菜嫩而不老，營養(yǎng)損失較少。