金針菇的13種做法
金針菇的13種做法
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力。那么，大家知道金針菇怎么做好吃嗎?下面是學習啦小編給你整理的金針菇的做法。
1.蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)的做法
【原料】
黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖
【做法】
1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;
2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;
6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
2.金針蟹柳豆腐舟的做法
【原料】
金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
【調(diào)料】
芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
【制法】
1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。
堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
3.金針菇燴豆腐的做法
【原料】
金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
【做法】
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!
4.韓國泡菜湯的做法
【材料】
韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)
【調(diào)料】
大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這里說的勺以普通的湯勺為單位)
【作法】
1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、 在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、 在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬
5、 將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可
5.胡蘿卜金針奶酪卷的做法
【原料】
胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
【做法】
1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
6.江瑤柱香菇扣培根卷的做法
【材料】
美式經(jīng)典培根，金針菇200克，紅蘿卜(切條)100克，萵筍(切條)100克 香菇10個，江瑤柱10顆，用熱水泡開備用。
【做法】
1、用少許蒜頭起鍋，放入萵筍條，加1/8茶匙鹽調(diào)味，再加入蘿卜略為炒勻。
2、再在鍋里炒金針菇，炒至微軟即可。
3、用培根卷起萵筍條、紅蘿卜和去尾金針菇。在培根的連接處穿進牙簽固定
4、將培根卷用平底鍋及少許油煎透，不時轉(zhuǎn)動位置，使其煎得均勻。煎至表面均勻出現(xiàn)焦黃時即可起鍋放在碟中。
【芡汁的做法】
1、用蒜頭起鍋，將冬菇榨干水后下鍋爆。
2、爆至聞到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分鐘，若水干可適量加水。
3、用50ml水溶解1/2湯匙耗油，1/2湯匙生抽，1/2茶匙雞粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，試味調(diào)味，煮至芡汁的稠度可滴出長絲即可加包尾油關(guān)火。
4、將煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和蔥花即可。