秋刀魚(yú)的6種做法介紹
秋刀魚(yú)的6種做法介紹
秋刀魚(yú)體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格相對(duì)便宜，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。今天我們也將為大家介紹幾款日常生活中可以自己動(dòng)手的秋刀魚(yú)的做法。
1.黃皮汁秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1. 秋刀魚(yú)洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘;
2. 熱鍋熱油，放入，秋刀魚(yú)塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋;
3. 裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。
2.香煎秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1. 秋刀魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，魚(yú)身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身，魚(yú)腹內(nèi)，腌制十分鐘左右;
2. 平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。
3.鹽煎秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、鹽
做法：
1. 秋刀魚(yú)去鱗洗凈，去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓，吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，在表面和魚(yú)肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘;
2. 熱鍋，放油，放魚(yú)。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
4.糖醋秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1. 將魚(yú)洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁;
2. 熱鍋放油放入魚(yú)，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后出鍋;
3. 鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚(yú)塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
5.小蔥香煎秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、小蔥、魚(yú)露、鹽
做法：
1. 秋刀魚(yú)切成兩段，抹少許鹽腌15分鐘;
2. 油鍋加少許油下秋刀魚(yú)煎至兩面金黃，油鍋加入半碗水，蓋鍋至鍋中水收少;
3. 下蔥段輕輕翻動(dòng)至蔥段變軟即可試試味道，如果淡了加少許魚(yú)露調(diào)味即可。
6.回鍋秋刀魚(yú)的做法
原料：秋刀魚(yú)、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1. 秋刀魚(yú)，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚(yú)用廚房紙巾吸去多余水;
2. 鍋內(nèi)燒熱油，放魚(yú)塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚(yú)塊炒勻;
3. 下青蒜快速翻炒30秒即可。
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