麻醬涼面的4種不同做法
做涼面時(shí)，使用的面條不要太粗，醬汁才容易拌入，面吃起來才會(huì)入味。 熱死人的天，吃飯成了愁事。不吃很餓，要吃還熱，涼面倒成了吸引人胃口的美食。你了解麻醬涼面的做法嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦麻醬涼面的4種不同做法。
麻醬涼面的不同做法1
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時(shí)，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
麻醬涼面的不同做法2
材料
熟涼面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜花生2大匙，原味花生醬1.5大匙，芝麻醬1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙
做法
1.把原味花生醬和芝麻醬拌在一起，將涼開水分三次加入，并攪拌均勻，再加入其他調(diào)味料拌均。
2.蒜花生壓碎，香菜切末備用。
3.把熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的醬汁即可。
麻醬涼面的不同做法3
材料
切面 半斤
芝麻醬 2T
醋 1T
胡蘿卜 1根
黃瓜 1根
紫甘藍(lán) 1/8顆
玉米 1根
生菜 半顆
小蔥 1根
鹽 1/2t
蒜蓉 1T
生抽 1t
油 1T
做法
1面條放入沸水中，煮熟。
2面條放冰水中過涼涼透后瀝干，加入花椒油拌勻。
3燒水的時(shí)候準(zhǔn)備各種面碼，洗凈切絲。
4麻醬慢慢加入水調(diào)開，再加入鹽，醋，蒜蓉，醬油，油，調(diào)成麻醬汁。
5面條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可。
小訣竅
1 面條出鍋后一定要及時(shí)過涼水，沖去面條表面的粘稠面水，這樣才爽滑筋道。
2 如果用手搟面，更好吃。
3 面條不要煮的太軟，9成熟就可以了，要開沒有硬心就可以關(guān)火。
4 花椒油的做法是油燒熱，放花椒炸香，撈出花椒不要既是花椒油。
5 面碼可以按自己喜好增減，加上辣椒也很提味。
6老北京的講究一點(diǎn)的做法是用風(fēng)扇扇，一邊挑起面條，這樣做的目的是讓面條爽滑不粘，現(xiàn)在家里早沒了這個(gè)東東，就用扇子扇扇吧。
麻醬涼面的不同做法4
材料
雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許
做法
1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油(份量外)，拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調(diào)味料拌勻，最后加入蒜泥、香油成為傳統(tǒng)麻醬。
5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，最后再淋上作法4的醬汁拌勻即可。
麻醬涼面的4種不同做法
