長壽面美味的4種做法
長壽面美味的4種做法
臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。美味的長壽面應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹長壽面美味的4種做法。
長壽面的做法【1】
材料
紫莧菜一把(取汁80g)，面粉230g，水20克，鹽3g
做法
1.紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，晾涼后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會(huì)深很多
2.230g面粉，加鹽3g(也可以不加)，加紫莧菜水100克(含20克的水)，徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時(shí)，中間可以取出再揉一次
3.餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連
4.搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮熟就可以了。吃的時(shí)候加鹵
長壽面的做法【2】
材料
壽面1束，仙女貝30公克，白蘿卜50公克，小豆苗少許，干辣椒絲少許，壽面醬汁50㏄
做法
(1)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
(2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。
(3)碗內(nèi)先放入壽面，上面放上少許小豆苗，再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲，最后淋上醬汁，吃的時(shí)候再拌勻即可。
長壽面的做法【3】
材料
水3杯，昆布5×10公分，柴魚片20公克，醬油2/3杯，味醂1/2杯，酒1/2杯
做法
1.)將水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小時(shí)，從冰箱取出后，用小火煮至85∼90℃左右后，將昆布取出，再將柴魚片及所有調(diào)味料放入，一起用小火煮開。煮開后熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉淀后，再用細(xì)網(wǎng)過濾即可。保存時(shí)只要放在冰箱冷藏，可保存約3∼4天。
長壽面的做法【4】
材料
蛋面二包，蝦仁磅半，尤魚一包，豬肉片一大塊，青椒一個(gè)，洋蔥一個(gè)，草菇一罐，蔥葉一大把，蒜頭四個(gè)切片，高湯半碗，醬油二匙，蠔油八大匙，糖少許，味精少許.
做法
蛋面過滾水碌七成熟再過冷河后瀝干水裝盤備用.蝦用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.尤魚切成花刀片，青椒切塊與洋蔥切塊洗凈岡草菇一起用開水汆一下，撈出立刻沖凍水備用.先將豬肉片，蝦仁，尤魚刀用溫油過油至七成熟拿出瀝干油備用.起油鍋熱四大匙油再爆炒蒜片，下蠔油炒出香味再下青椒，草菇微炒，接著下熟面再快炒至面皆勻油，再放洋蔥，蔥葉，蝦仁，尤魚與豬肉回鍋又炒大約兩分鐘，下高湯，醬油，糖，味精拌勻蓋上蓋焗大約三分鐘再炒勻即盛出捯在盤上.