金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜金針菇的做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜金針菇的做法具體如下：

　　金針蟹柳豆腐舟的做法：

　　【原料】

　　金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　【調(diào)料】

　　芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　【制法】

　　1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。

　　堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)的做法：

　　【原料】

　　黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖

　　【做法】

　　1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

　　6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　胡蘿卜金針奶酪卷的做法：

　　【原料】

　　胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根

　　【做法】

　　1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。

　　2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

　　3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。

　　4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。

　　金針菇燴豆腐的做法：

　　【原料】

　　金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

　　【做法】

　　1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

　　2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進(jìn)翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

　　3、把剛才焯好水的金針菇放進(jìn)去，加一杯水稍煮。

　　4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!

　　韓國泡菜湯的做法：

　　【材料】

　　韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)

　　【調(diào)料】

　　大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這里說的勺以普通的湯勺為單位)

　　【作法】

　　1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

　　2、 在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。

　　3、 在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

　　4、 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬

　　5、 將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

　　6、 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。