不粘鍋算是現(xiàn)代廚房的必備，人們?cè)谑褂貌徽冲佭M(jìn)行烹飪時(shí)，無需再擔(dān)心食物會(huì)燒焦粘在鍋壁上，解決了許多做飯時(shí)的困擾。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)不粘鍋的種類與選購(gòu)竅門吧!

　　不粘鍋的種類：

　　特氟龍不粘鍋

　　特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產(chǎn)品上的注冊(cè)商標(biāo)。

　　隨后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發(fā)出一系列產(chǎn)品，包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT(氟聚物樹脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。

　　1954年，法國(guó)工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發(fā)奇想，覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結(jié)的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯(cuò)。拯救了無數(shù)現(xiàn)代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。

　　陶瓷涂層不粘鍋

　　陶瓷在不粘鍋的升級(jí)過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩(wěn)定，并且經(jīng)過上千年的使用檢驗(yàn)，已充分證明其安全性。 使用納米技術(shù)令產(chǎn)品表面緊致無孔隙，達(dá)到不粘的效果。

　　不粘鍋的選購(gòu)竅門

　　選購(gòu)不粘鍋時(shí)，主要看鍋的質(zhì)料和不粘材料的質(zhì)量。廚具里常見的不粘材料有鋁鐵不銹鋼及合金等。鋁質(zhì)和不銹鋼的不粘鍋較受歡迎。

　　看不粘鍋的不粘材料的質(zhì)量，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調(diào)食品。

　　第一次使用前，先要把鍋?zhàn)酉床粮蓛簦缓笤阱伒妆”⊥可弦粚邮秤?，以啟?dòng)和更好的發(fā)揮泰弗龍的不粘效果。

　　鏟勺應(yīng)選擇耐熱的纖維塑料橡膠和木質(zhì)制品，避免金屬器具鏟炒，忌用鏟具叉刀在鍋內(nèi)切割食物，以免損傷涂面。

　　盡管不粘鍋有廣泛的高低溫使用范圍(-250至260度)，但長(zhǎng)期猛火烹調(diào)仍有可能使涂層脫落，故一般中小火烹調(diào)為宜。

　　清洗不粘鍋，要先冷卻，然后用清水(最好滴少許洗潔凈)洗凈，忌用竹鐵制品刷鍋，最好用柔軟的棉紗團(tuán)或海綿作清洗工具，以免損傷涂層。

　　不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤(rùn)滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料(如防水衣物)、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。

　　鍋類產(chǎn)品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，其中不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較。

　　鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙大。

　　不銹鋼鍋的特性是熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)易冒煙。

　　鐵搪瓷鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。

　　鐵鍋熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時(shí)油煙大。