真假雞蛋辨別

　　現(xiàn)在雞蛋出問(wèn)題的比較多，吃激素的雞下的蛋，假雞蛋等各種問(wèn)題，消費(fèi)者該怎樣選擇呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享一些辨別真假雞蛋的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　真假雞蛋辨別方法： 敲一敲雞蛋

　　當(dāng)準(zhǔn)備辨別真假雞蛋時(shí)，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊后發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋發(fā)出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過(guò)聲音即可對(duì)比出來(lái)。

　　真假雞蛋辨別方法：摸一摸雞蛋殼

　　真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好;假雞蛋的摸起來(lái)會(huì)粗糙一些，這是因?yàn)榧匐u蛋制作過(guò)程中用料問(wèn)題，難以和真的雞蛋相比。

　　真假雞蛋辨別方法：晃一晃雞蛋

　　把雞蛋拿在手里，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒(méi)有任何響聲和異常;但是假冒的或者放置過(guò)久的雞蛋會(huì)有聲響，說(shuō)明雞蛋不是過(guò)期就是假冒的。在辨別時(shí)最好多拿幾個(gè)雞蛋，仔細(xì)的聽(tīng)一聽(tīng)動(dòng)靜比較好。

　　真假雞蛋辨別方法： 聞一聞氣味

　　真假雞蛋可以通過(guò)雞蛋氣味進(jìn)行分辨，整個(gè)的雞蛋湊到鼻子里聞一聞，如果有隱隱的腥味，說(shuō)明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋打開(kāi)再聞，一點(diǎn)味道沒(méi)有的雞蛋很可能是假冒的。

　　真假雞蛋辨別方法： 看蛋清和蛋黃

　　把雞蛋打到碗里，看看能否輕易的分離開(kāi)蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開(kāi)蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手里來(lái)回滾動(dòng)，說(shuō)明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。如果打開(kāi)雞蛋后，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說(shuō)明雞蛋有問(wèn)題，因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成，應(yīng)該是人造假雞蛋。

　　真假雞蛋辨別方法：嘗一嘗雞蛋的口感

　　把雞蛋煮熟后，嘗嘗雞蛋的口感如何，嚼在嘴里如果有點(diǎn)像橡皮，沒(méi)有雞蛋味，就說(shuō)明雞蛋有問(wèn)題。正常的真雞蛋不會(huì)有橡皮等異常味道。

　　知識(shí)拓展

　　人造雞蛋

　　持此意見(jiàn)的人認(rèn)為，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。

　　蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類(lèi)的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

　　蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。 另有報(bào)道稱(chēng)，假雞蛋蛋殼是由無(wú)殼部分投入溶液后冷卻凝固形成大學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)演示2分鐘制造雞蛋全程