怎樣挑選蝦

　　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選蝦，為此，下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選蝦的方法。

　　挑選蝦的方法：個頭

　　在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。要考慮經濟價值和附屬價值。(實際上小個子的蝦吃起來回比較有味道)。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來說，體現咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業(yè)人稱呼為：“漫爪蝦”(意思是暈死過去了?？焖阑蛘咭呀浰?，但是蝦體顏色并沒有變白色的蝦)

　　這時候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。

　　挑選蝦的方法：顏色特別另類

　　本人在海鮮市場工作，偶爾也會見到一些活蝦出現一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。

　　俗話說的好，一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經常有一些地區(qū)(超級小部分)如有一顆紐扣電池之類的，就會影響當地的水質和土壤。會增加重金屬的含量，可能(只是可能)會引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時候大家就不要圖新鮮買一只兩只顏色另類的蝦回去下酒了哈。

　　挑選蝦的方法：看尾巴

　　一般來說輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會條件反射的動。所以說這個小妙招大家可以記住。

　　(一般來說還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會被蝦刺手的)

　　挑選蝦的方法：看肉質

　　鮮活的蝦肉質較實(少部分活蝦剛蛻皮肉質會變軟，這個跟螃蟹蛻皮一個道理。)，一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質脫水，也會變得比較軟。

　　蝦的食療價值

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒

　　蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>

　　現代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。