如何挑選干貝

　　干貝就是扇貝的干制品，干貝味道鮮美，老少皆宜，那么，商場購買時(shí)應(yīng)該怎樣挑選干貝。怎樣挑選干貝，才能選出優(yōu)質(zhì)可口的干貝呢?仔細(xì)閱讀學(xué)習(xí)啦小編下面這篇文章就能明白了。

　　挑選干貝的技巧

　　1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃。

　　2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬。

　　3、不要有不完整的裂縫。

　　4、干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干貝放的時(shí)間越長越不好。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

　　重要提示

　　1、在購買干貝后，要注意保存的方法，以免保存不當(dāng)造成干貝的變質(zhì)，味道香濃的干貝有較多的鹽分，不宜接觸水分，也不宜長時(shí)間保存在室內(nèi)的空氣環(huán)境中，請(qǐng)放在冰箱保存較好。

　　2、干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　3、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。

　　干貝烹飪食譜

　　冬瓜干貝老鴨湯

　　原料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。

　　制作過程：

　　1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2.老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

　　3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

　　食用功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。

　　干貝海參燙

　　原料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。

　　制作過程：

　　1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟

　　2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半

　　3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。

　　食用功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

　　干貝冬瓜球

　　原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

　　制作過程：

　　1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁Q清水泡上，以浸過干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。

　　2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。

　　3.鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤內(nèi)即成。

　　食用功效：清熱解暑，清鮮嫩滑，是夏令佳肴。