紅酒選購(gòu)的方法和秘訣有哪些
紅酒選購(gòu)的方法和秘訣有哪些
紅酒乃是很多收藏紅酒人的喜愛(ài)之物，對(duì)于紅酒的香味，紅酒的醇味，紅酒的顏色都是了如指掌的，那么他們都是如何進(jìn)行紅酒的選擇購(gòu)買(mǎi)的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒選購(gòu)的方法，希望能幫到你。
紅酒選購(gòu)的方法
1.年份
好的葡萄酒是喝年份的，好的年份產(chǎn)好葡萄，釀好酒。
2:橡木桶陳釀
陳釀是葡萄酒獲得芳香的重要途徑，釀好的葡萄酒一般都要等一段時(shí)間才會(huì)到最佳飲用期。
3:葡萄原料
八分葡萄二分釀，只有挑選了好的葡萄品種，才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
4:葡萄園區(qū)
沒(méi)得比較，就比如法國(guó)波爾多的葡萄酒比中國(guó)新疆地區(qū)的就是會(huì)好一些。
5:瓶貯干濕度
存儲(chǔ)條件對(duì)葡萄酒的質(zhì)量也有顯著作用，專業(yè)的都會(huì)采用酒窖。常年恒溫。
6:釀造工藝
各地區(qū)的不同釀酒工藝或者釀酒師手法，讓葡萄酒的風(fēng)味大不不同。
如何選購(gòu)意大利葡萄酒
1、意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)
意大利共有20個(gè)一級(jí)行政區(qū)，而該國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也是依此劃分的。在這些產(chǎn)區(qū)中，每個(gè)產(chǎn)區(qū)下面又可細(xì)分為多個(gè)次產(chǎn)區(qū)，而次產(chǎn)區(qū)又可再繼續(xù)分成更小的產(chǎn)區(qū)。意大利非常知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括托斯卡納(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)產(chǎn)區(qū)等。
2、意大利常見(jiàn)的葡萄品種及其特征
意大利本土有數(shù)百種葡萄，然而，通常用來(lái)釀制意大利葡萄酒的品種僅包括內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、巴貝拉 (Barbera)、白皮諾(Pinot Bianco)、科維納(Corvina)和阿內(nèi)斯(Arneis)等。其中，桑嬌維塞是意大利栽培最廣泛的葡萄品種，該品種葡萄酒通常會(huì)散發(fā)出藍(lán)莓、草莓、紫羅蘭和李子的芳香，一般還帶有天然的高酸和適中的酒體。
3、意大利葡萄酒的分級(jí)制度
意大利最普通的葡萄酒級(jí)別是“Vino da Tavola”或“VDT”，也就是我們常說(shuō)的餐酒(Table Wine)。法律對(duì)這個(gè)級(jí)別葡萄酒的規(guī)定和限制是最少最寬松的。此外，酒商一般也不需要將葡萄品種、年份和原產(chǎn)地標(biāo)示得太清楚。如果想進(jìn)一步了解意大利葡萄酒的分級(jí)，就可以按照金字塔的模型來(lái)理解這種分級(jí)制度，而餐酒就是金字塔第一層的葡萄酒級(jí)別。“Indicazione Geografica Tipica”或“IGT”，是金字塔第二層的葡萄酒級(jí)別。這些葡萄酒必須使用官方認(rèn)可的品種釀制，也只有特定產(chǎn)區(qū)才能生產(chǎn)。然而，法律在對(duì)IGT葡萄酒的顏色、風(fēng)味和產(chǎn)量等方面，并沒(méi)有做太嚴(yán)苛的規(guī)定。“Denominazione di Origine Controllata”或“DOC”是第三層級(jí)別的葡萄酒。法律規(guī)定這類(lèi)葡萄酒不但要在指定的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，還要在葡萄品種，葡萄酒的顏色、芳香、味道、酒精含量、酸度和熟成時(shí)間等方面符合要求。金字塔塔尖的葡萄酒是"Denominazione di Origine Controllata e Garantita."或“DOCG”葡萄酒，這些葡萄酒除了要遵循DOC的所有標(biāo)準(zhǔn)外，還要標(biāo)注原產(chǎn)地命名，產(chǎn)量也要得到控制。此外，這類(lèi)葡萄酒的酒瓶 一般也帶有官方編號(hào)的瓶封。通常來(lái)說(shuō)，越靠近金字塔塔尖級(jí)別的葡萄酒，其品質(zhì)就會(huì)越高，價(jià)錢(qián)一般也會(huì)更貴。
4、常見(jiàn)的意大利葡萄酒術(shù)語(yǔ)
購(gòu)買(mǎi)葡萄酒前，需要了解一些意大利酒標(biāo)的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)，這有助于你識(shí)別一款葡萄酒是否適合自己。“Superiore”表示葡萄酒的品質(zhì)較高。 “Riserva”表示此款葡萄酒的熟成時(shí)間比常規(guī)時(shí)間要長(zhǎng)。“Vecchio”意為“較老的”，對(duì)于意大利DOC葡萄酒來(lái)說(shuō)有專門(mén)的規(guī)定限定該詞在酒標(biāo) 上的使用。“Vendemmia”和“Annata”表示年份。“Invecchiato”說(shuō)明此酒是經(jīng)過(guò)陳年的，而“Secco”和“Dolce”的意思就分別為“干”(Dry)和“甜”(Sweet)。
葡萄酒的分類(lèi)
(一)按葡萄酒顏色分
1、紅葡萄酒。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色為主的葡萄酒。
2、白葡萄酒。用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主。
3、桃紅葡萄酒。用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
(二)按葡萄酒含糖量分
1、干葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計(jì)，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。
2、半干葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。
3、半甜葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。
4、甜葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。
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