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真假色拉油的鑒別方法你知道嗎

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真假色拉油的鑒別方法你知道嗎

  目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、菜籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。以下是學習啦小編收集整理的真假色拉油的鑒別方法,希望對你有幫助。

  真假色拉油的鑒別方法

  1、色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。

  2、無臭味,保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味,要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好。

  3、要求其富有耐寒性,將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏設備中時不分離。若將色拉油放在低溫下,也不會產生渾濁物。

  色拉油生產制作方法

  1. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

  2. 可用直接用于涼拌,但最好還是加熱后再用。

  3. 反復經高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油。

  4. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發(fā)胖。

  5.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上涂刷??梢暂o助燒烤。

  色拉油的功效

  色拉油可用于生吃,因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調時不起沫、煙少,能保持菜肴的本色本味,在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作為烹調、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的制造過程是一般選用優(yōu)質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封,符合食品衛(wèi)生和安全要求,不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。

  1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇,對機體有保護作用。

  2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。

  3、含有一定的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。

  色拉油食用指南

  相關人群

  一般人都能食用

  適用量

  油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用??梢灾苯佑糜跊霭?,但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發(fā)胖。


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