伴隨著白酒價格的一路飆升及食品安全意識的加碼，消費(fèi)者對白酒產(chǎn)品的選擇也越加謹(jǐn)慎與挑剔，哪些白酒能讓人喝得更放心，哪些白酒品質(zhì)更優(yōu)、性價比更高?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　優(yōu)質(zhì)白酒的挑選技巧

　　首先是水，釀酒用水不能用普通的自來水，一般用地下水，如果當(dāng)?shù)氐叵滤芪廴?，所在酒廠釀出的酒將大打折扣。

　　其次是土壤，水質(zhì)會直接影響到土質(zhì)，如果水受到污染，土質(zhì)也不會好。

　　氣包含氣候和空氣兩個方面。適宜的溫度、濕度，是一個地方能否釀出好酒的重要條件。若空氣受到污染，會影響到釀酒微生物繁殖，從而影響釀酒質(zhì)量。

　　生即生態(tài)，如果當(dāng)?shù)鼗蚓茝S周圍生態(tài)環(huán)境不好，也不會有高品質(zhì)的白酒產(chǎn)出。

　　不僅如此，釀好酒還需好原料。中國酒檢中心主任鐘杰表示，白酒生產(chǎn)與其它食品生產(chǎn)有類似的地方，原料品質(zhì)會直接影響白酒質(zhì)量。作為白酒企業(yè)，首先要把好原料關(guān)，保證釀酒糧食的安全，以確保所釀白酒的安全。他認(rèn)為，除了控制原料質(zhì)量，還要設(shè)計出科學(xué)的生產(chǎn)工藝，確保在生產(chǎn)過程中能有效控制質(zhì)量。

　　業(yè)界專家認(rèn)為，白酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加注重酒廠生態(tài)環(huán)境及釀造工藝的改良和提高，讓消費(fèi)者體驗(yàn)、感知白酒生產(chǎn)環(huán)境和工藝，以提升企業(yè)品牌形象和美譽(yù)度。

　　白酒如何辨別真假

　　白酒是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū)，茅臺等高端白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數(shù)字，消費(fèi)者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進(jìn)行防偽。但是消費(fèi)者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機(jī)進(jìn)行查詢。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費(fèi)者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。

　　為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點(diǎn)，開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。川內(nèi)名酒在2010年開始試行這個查詢系統(tǒng)，去年底，該系統(tǒng)正式在市面上亮相。