牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素等維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)，此外，牛肚尚含胃泌素，胃蛋白酶等，那么你知道牛肚的營養(yǎng)價值有哪些呢？牛肚有什么功效和作用？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　1、牛肚含有相當豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

　　2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

　　3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。

　　4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質(zhì)。

　　牛肚的功效與作用

　　牛肚可以益脾，健胃，潤腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進愈合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強身。

　　吃牛肚的好處

　　中醫(yī)認為牛肚味甘,性溫或平,歸脾,胃經(jīng),能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫等。此外,牛肚還能亮發(fā),健腦明目,溫肺,有益心血管,益肝健脾,和胃潤腸,強筋壯骨,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛,抗衰抗輻射等功效。

　　1、《食療本草》:主消渴,風(fēng)眩,補五臟,以醋煮食之。

　　2、《本草拾遺》:牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。

　　3、《日用本草》:和中,益脾胃。

　　4、《本草蒙筌》:健脾胃,免飲積食傷。

　　5、《綱目》:補中益氣,解毒,養(yǎng)脾胃。

　　點擊下頁查看>>>牛肚的6種吃法