茄子怎么吃最有營養(yǎng)食用禁忌
茄子怎么吃最有營養(yǎng)食用禁忌
做茄子時(shí)不需要太大或油炸，要只要降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)茄子的吃法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。
茄子怎么吃最有營養(yǎng)
涼拌茄條
1、長(zhǎng)茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。
2、取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。
注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。
番茄炒茄丁
1、大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。
2、鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。
3、改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。
注意：盛菜的時(shí)候控去余油。
茄子的食用禁忌
1、茄子與螃蟹
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、茄子與苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
3、茄子與肉
穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，從而對(duì)于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
吃茄子的好處
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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