怎樣挑選豬肚
怎樣挑選豬肚
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選豬肚的方法。
豬肚的選購(gòu)技巧
豬肚可以做湯,也可以炒食,做法多種多樣,但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上,個(gè)人喜好是一個(gè)問(wèn)題,還有一個(gè)原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢?下面百科君來(lái)告訴你!
在挑選豬肚的時(shí)候,要注意看它的顏色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒(méi)有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞?dòng)袥](méi)有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色為白色,稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織,則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青,沒(méi)有彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜購(gòu)買。
豬肚選購(gòu)的禁忌
選購(gòu)忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存:豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官,有特殊的味道,烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗:將豬肚用清水洗幾次,然后放進(jìn)水快開的鍋里,經(jīng)常翻動(dòng),不等水開就把豬肚子取出來(lái),再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚:豬肚燒熟后,切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊,放在碗里,加點(diǎn)湯水,放進(jìn)鍋里蒸,豬肚會(huì)漲厚一倍,又嫩又好吃。
豬肚相關(guān)菜譜
大蒜豬肚
原料:
豬肚22塊一斤,我買了10塊錢的,夠3個(gè)人吃了。大蒜買了1.3毛錢的
做法:
步驟1:大蒜洗干凈,去根,切段
步驟2:鍋中底油,油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣,然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下
步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋里,加點(diǎn)鹽,混炒2到3分鐘就可以了
步驟4:這道菜很簡(jiǎn)單,好吃好做,也沒(méi)有什么技術(shù)難度,你可以試著做做的。
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個(gè)
做法:
1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。
2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
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