茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。平時生活中你會做蝦仁燒茄子嗎?接下來，學習啦小編跟你分享蝦仁燒茄子的做法。

　　制作蝦仁燒茄子需要準備的材料

　　蝦仁燒茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.茄子洗凈，去蒂切片，撒少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右

　　2.凍蝦仁泡水化凍

　　3.腌好的茄子蘸面粉

　　4.中高油溫炸茄子，表面顏色變深，酥脆撈出控油備用

　　5.蝦仁裹干面粉

　　6.炸制金黃，縮成蝦球立即撈出

　　7.鍋內(nèi)放少許油，放入西蘭花胡蘿卜、大蒜翻炒

　　8.蔬菜顏色變深后加入適量水，醬油、鹽、胡椒粉調(diào)味

　　9.湯汁燒開后下入炸好的茄子和蝦仁翻炒至茄子軟化

　　10.水淀粉勾芡

　　11.大火收汁盛盤

　　茄子的食療價值

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血，消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　1、降血脂血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

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