羊排的3種好吃做法
羊排的3種好吃做法
羊排，又稱羊肋，肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊排的幾種做法，希望大家喜歡!
羊排火鍋
主料：羊排1000g、胡蘿卜800g、生姜適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、香葉適量、豆蔻適量、草果適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白酒適量
做法：
(1)羊肉洗凈，切塊(通常商販會幫你切好);
(2)將羊排冷水入鍋汆水;
(3)當(dāng)羊排汆水時，將胡蘿卜切滾刀塊;大蔥切成“馬耳朵”形;
(4)水開后，撇去浮沫;
(5)將羊排撈起瀝水并沖去羊排上的浮沫;
(6)生姜切片，準(zhǔn)備好配料;
(7)炒鍋洗凈置爐上，下油加熱，準(zhǔn)備一勺紅油豆瓣;
(8)放生姜、辣椒爆炒;加入紅油豆瓣，炒出紅油;
(9)加入其它配料煸炒一會兒;
(10)加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味;
(11)倒入高壓鍋內(nèi)，上汽后壓10分鐘——15分鐘(根據(jù)個人喜好決定);
(12)加入胡蘿卜，加少量鹽和醬油;
(13)高壓鍋上汽立即關(guān)火燜3分鐘，倒入火鍋內(nèi)，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
紅酒香草烤羊排
食材：羊排、洋蔥、蒜末、姜絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。
做法：
1.將羊排洗凈，用紙吸干水;
2.將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、姜、蒜，腌制約兩小時;
3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調(diào)勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中腌制24小時以上;
4.腌制過程中，不時將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味;[5]
5.腌制完成后，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調(diào)勻后成醬汁;
6.在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱。
7.180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身并再刷一次醬;
8.將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。
點評：這道烤羊排工序較為復(fù)雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化，值得提醒的是，在烤的過程中，要時不時給羊排刷上一層醬汁，以保持其濕潤度。
胡蘿卜燉羊排
材料：羊排 750克、胡蘿卜 250克、大蔥 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、雞精 8克、鹽 5克
做法
(1)將羊肋條肉(羊排)洗凈，切成4厘米左右寸斷，放入開水里面氽一下;
(2)胡蘿卜洗凈，切厚片;
(3)蔥切段、姜切片;
(4)香菜洗凈切段;
(5)燉鍋內(nèi)放入水，放進(jìn)羊肉、蔥段、姜片、大料、料酒;
(6)大火燒開后改小火燉25分鐘;
(7)羊肉熟爛后放進(jìn)胡蘿卜、鹽接著燉;
(8)直至羊肋條肉脫骨，加進(jìn)雞精、撒上香菜即可。
功效：補(bǔ)虛弱、益氣血，長期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。脾胃虛寒的人應(yīng)偶爾食用。
注意事項
(1)本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
(2)烹調(diào)時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效
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