鮑魚(yú)的4種好吃做法
鮑魚(yú)的4種好吃做法
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
鮑魚(yú)燉土豆
材料: 中鮑、土豆 、蔥姜、辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿著鮑魚(yú)外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;
2.土豆去皮切丁;
3.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒;
4.土豆翻炒，加清水燉;
5.放入鮑魚(yú)丁燉熟，出鍋。
雞肉鮑魚(yú)粥
材料: 鮑魚(yú)、姜片、蔥、雞肉、金針菇、香菇、芹菜、米、水、鹽、柴魚(yú)味精、白胡椒粉、香油
做法:
1.將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入蔥、姜同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用;
2.雞肉洗凈切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;
3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
清蒸鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚(yú)刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。
3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚(yú)肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來(lái)的粉絲鋪在盤(pán)底 碼上小鮑魚(yú)再放調(diào)料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開(kāi)，隔水放入鮑魚(yú)蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。
小鮑魚(yú)燒排骨
材料: 小鮑魚(yú)、肋排、生姜、大蔥、蒜、桂皮、八角、紅燒醬油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油
做法:
1.排骨沖洗干凈;生姜切絲、大蔥切大塊備用;
2.將小鮑魚(yú)用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;
3.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫;
4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;
5.加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下;
6.倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角、少許桂皮;
7.移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘;
8.重新倒回炒鍋中，大火收汁;
9.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
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