蟲草花如何烹飪
蟲草花如何烹飪
大家知道嗎?蟲草花有保肺腎，補(bǔ)精髓，治肺癆、咳嗽以及肺腎兩虧和精血不足諸癥，那么蟲草花要怎么吃才營(yíng)養(yǎng)又健康呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蟲草花豆腐湯的做法
材料
蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數(shù)根，麻油(或不放)，鹽，生抽，紅薯粉，料酒，蠔油，胡椒粉，味精(可免)
做法
1.瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘。
2.豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的小條塊。
3.蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過(guò)蟲草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。
5.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會(huì)更鮮)
6.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開(kāi)大)
7.湯變粘稠后，把火開(kāi)大，倒進(jìn)肉絲，用筷子攪開(kāi)肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時(shí)放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。(不喜歡麻油味的可免放)
小訣竅
建議用高湯來(lái)作湯底，則可不必再放其它油。 沒(méi)有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。
蟲草花燉老雞湯的做法
材料
老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量
做法
1.將雞斬件。
2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開(kāi)。
3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。
蟲草花龍眼燉瘦肉湯的做法
材料
瘦肉一塊，龍眼去殼，蟲草花適量，生姜2片
做法
1.瘦肉洗凈，切大塊，淖水
2.全部材料放燉鍋，大火燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味
蟲草花素雞的做法
材料
蟲草花 1盒
素雞半個(gè)
香油/橄欖油適量
蠔油 適量
做法
1、蟲草花不宜清水侵泡太久，這樣會(huì)破壞功效，所以食前清水沖洗就可以。
2、素雞切細(xì)絲。
3、將素雞和蟲草花分別下沸水撈過(guò)，濾干水裝盤。
4、來(lái)一點(diǎn)橄欖油和蠔油，最后滴兩滴香油，調(diào)拌均勻即可食用。
蘿卜肉丸蟲草花湯的做法
材料
蘿卜500克，肉泥200克，蟲草花少許，油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、蘿卜洗凈切條焯水，蟲草花洗凈。
2、肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個(gè)方向用力攪拌。
3、油鍋燒熱炸肉丸盛出。
4、起鍋熱油煸炒蘿卜片刻，放肉丸、蟲草花和3碗水燜煮5分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
蟲草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。蟲草花既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。
2、提高細(xì)胞能量、抗疲勞。蟲草能提高人體能量工廠——線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒能力，減輕疲勞。
3、調(diào)節(jié)造血功能。蟲草能增強(qiáng)骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。
4、調(diào)節(jié)血脂。蟲草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。
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