好吃的豬腳如何烹飪
好吃的豬腳如何烹飪
大家喜歡吃豬腳嗎?豬腳對四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血有緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!
蓮藕花生豬腳湯的做法
材料
蓮藕：4節(jié)(約500克)
豬腳：1只(約500克)
章魚干：一只(約60克)
姜：3片
紅棗：4粒
花生：一大把(約30克)
水：8碗
做法
1. 豬腳斬件(最好請豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快)，去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河(用冷水沖泡一下);
2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條;花生洗凈泡在水里;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
寧神益血，催乳，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
五香燉豬腳的做法
材料
豬腳半邊，八角，香葉，桂皮，大蒜，姜片，冰糖，油一點點，老抽，鹽適量
做法
1.豬腳半邊、五香材料：八角、香葉、桂皮、大蒜、姜片，用料包裝起來，這樣方便處理殘渣。
2.豬腳飛水，瀝干水份下鍋放些冰糖干炒，需要的話下一點點油以免糊鍋，炒至豬腳有點焦黃加醬油、老抽上色。
3.把豬腳、五香料包放到砂鍋(沒砂鍋也可用其他鍋代替)加一壺開水以沒過豬腳以準(zhǔn)。
4.大火燒開加適量的鹽，中小火燉至豬腳酥爛，大概90分鐘。但是注意別燒干了水，要留一些收汁，這樣才香糯。
茶梅燉豬腳的做法
材料
蹄蒡1個，筍絲半斤，醬汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，醬油600㏄，茶梅5粒
做法
1.買回的蹄膀先以清水清洗干凈，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
2.熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后，再撈起泡入冰水中。
3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可。
4.將鹵好的筍絲舖在盤底，再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可。
豬肉的其他做法——香菇豬肉釀豆腐煲
材料
鹽水豆腐1塊，豬肉1小塊，香菇適量泡發(fā)，雞蛋1塊，春筍1支，胡蘿卜半個，姜末，蔥，鹽，胡椒粉，雞精，鮮味醬油，醋，糖，生粉
做法
1.干香菇泡發(fā);食材清洗干凈切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右
3.將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用
4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可
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