雞蛋仔的制作方法有哪些
雞蛋仔的制作方法有哪些
雞蛋仔是香港地道街頭的一種特色小吃，也是華夫餅的一種變體。雞蛋仔要怎么做呢?雞蛋仔的制作方法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于雞蛋仔的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
雞蛋仔的制作方法
雞蛋仔制作方法一
1、將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。蛋、糖打起，加入奶水打透。
2、將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，再加入油拌勻30分鐘後備用。
3、將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊直至八分滿。將模夾緊搖勻，反轉置于爐上，以中慢火燒底面各2分鐘。即可用叉起模進食。
雞蛋仔制作方法二
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后再用打蛋器將其打發(fā)。
3、 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，最后用蛋抽將其打勻。接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
4、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后再靜置15分鐘。將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油。
5、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可，合上模具后，翻一下面，加熱大約30秒。
6、接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也烤1-3分鐘，關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾上2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣后再吃，口感才外酥脆、內柔軟。
雞蛋仔制作方法三
食材：雞蛋2個、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。
做法：
1、油、面粉 生粉混合，加入泡打粉，加入糖，加入雞蛋，加入牛奶，拌勻至無顆粒
2、將模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面即可。
雞蛋仔制作方法四
主料：低筋面粉，土雞蛋、牛奶、水、泡打粉。
調料：白砂糖、玉米油
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細砂糖中度打發(fā)，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關系，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量一共150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
4、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置大約20分鐘。
5、模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
6、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方受熱均勻。
7、一直到兩成都烙成金黃色，并且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
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