好吃的羊肉烹飪方法
想必大家對(duì)羊肉都不會(huì)陌生吧，大家平時(shí)喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
沙茶燴羊肉的做法
材料
羊肉片300公克，
輔料：芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花
調(diào)料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽
(2)鹽、沙拉油
(3)太白粉、水 各適量
做法
(1)將羊肉片加入調(diào)味料(1)拌勻腌10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用，芥蘭菜洗凈切5公分長(zhǎng)段。
(3)另備一鍋煮沸的水并加入調(diào)味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。
(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調(diào)味料(3)的太白粉和水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
羊肉酸菜粉絲煲的做法
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。
5、投入料包，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。
小訣竅
1、酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅，最后泡湯吃，絕對(duì)是錦上添花。
杞子羊肉丁的做法
材料
枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。
做法
1、苦瓜先從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥姜汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、余下的精鹽略燒。
3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
功效
枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補(bǔ)肝、益精明目、生津止渴、潤(rùn)肺止咳。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(B1、B2)、尼克酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分，歷來(lái)為補(bǔ)陽(yáng)佳品。其味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖腎?？喙虾鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、維生素c、粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、多種氨基酸等。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽(yáng)的功效。此款菜肴可補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療萎，適宜于年老體弱、陽(yáng)萎、早泄、月經(jīng)不調(diào)者食用。
操作提示
原料丁一定大小均勻。用小火燒制。
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