烹飪菜花的方法及營養(yǎng)價(jià)值
想必大家對(duì)菜花都不會(huì)陌生吧，菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的菜花做法，希望大家喜歡!
麻辣香腸炒花菜的做法
材料
花菜1個(gè)，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量
做法
1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜用熱水焯一下后，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。
4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤即可。
咖哩青花菜的做法
材料
青花菜300公克，蒜仁3顆，沙拉油1大匙，咖哩粉1茶匙，水60cc，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙
做法
1.青花菜削去硬梗后切小塊，洗凈;蒜仁切碎末備用。
2.將花椰菜放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝干水分裝盤備用。
3.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉略炒兩下，最后加入水、鹽、雞精粉拌煮至滾開即為咖哩醬汁。
4.將作法3的咖哩醬汁直接淋在作法2的青花菜上即可。
美式花菜濃湯的做法
材料
奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥50公克，芹菜珠2公克，青花菜2朵，雞肉50公克，火腿20公克，低筋面粉14公克，雞高湯500㏄，鮮奶100㏄，炸土司丁10公克，鹽少許，糖少許
做法
1.洋蔥切丁、火腿切丁;雞肉切小丁備用。
2.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥、雞肉丁、低筋面粉以小火炒約5分鐘至香味溢出。
3.依序?qū)⒒鹜?、雞高湯、鮮奶、芹菜珠加入作法1的鍋中混拌均勻，煮開后再加入青花菜，并以調(diào)味料調(diào)味，最后撒上炸土司丁即可
菜花的營養(yǎng)價(jià)值
1.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3.豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5.維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
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