炸藕合家常做法怎么做好吃
炸藕合是山東和上海地區(qū)的一種漢族特色小吃，炸藕合的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于炸藕合家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
炸耦合的家常做法
1、先來調(diào)一碗面糊這一步很關(guān)鍵因為外皮是否酥脆就指著它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一點的量)放到小碗里用溫水(用手指試一下不燙也不涼為宜)調(diào)成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里再把面糊放進去關(guān)上門自己創(chuàng)造一個小溫室。大概要等半小時左右面糊發(fā)酸表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作
2、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡吃起來太柴不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末用筷子順著一個方向攪拌一會兒，然后在排出肉餡里的空氣后再調(diào)味;
3、調(diào)入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、鹽1小勺，每放一樣后就攪拌一下這樣攪出來的肉餡比較細膩。切記千萬不要全部放進去后再攪拌。
4、蓮藕洗凈、去皮/切成片然后在兩片中間夾上層肉餡
5.經(jīng)過半小時的發(fā)酵面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽半小勺和胡椒粉一點，這兩樣調(diào)料一定要后放不然會影響面糊發(fā)酵的速度
6、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的而是在裹面的時候自己掌握的
7、準備一個直徑小但有點高度的小鍋在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高因為里面有肉餡，油溫太高的話里面的肉餡還沒有完全熟外皮就已經(jīng)糊了
8、小火慢炸制表皮金黃后煎出然后控掉多余的油后就可以享用美味了。
炸耦合的營養(yǎng)價值
1、蓮藕屬于寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來治療因上火引起的一些病癥，比如口舌生瘡、皮膚病、痔瘡以及口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營養(yǎng)成分有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能涼血、散血，對于摔傷和打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位，食用蓮藕可以及時的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。
2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使這些無益成分從我們的糞便中排出從而減少了我們對脂類的吸收，可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨特清香，又因為其含有鞣質(zhì)，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進我們的食欲促進消化，常食蓮藕可以達到開胃健中，潤腸健脾的作用。
3、蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素，所以食用蓮藕可以達到很好的補血效果。蓮藕富含的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質(zhì)，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛、強壯筋骨以及滋陰養(yǎng)血，對我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進效果。
了解了炸耦合的做法以及蓮藕的營養(yǎng)價值后我們再來看看他有著哪些食療功效吧。
炸耦合的特色
1、炸藕盒是很多人小時候最愛吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、魚片、果丹皮和大白兔統(tǒng)統(tǒng)拋到一邊去。
2、炸藕合香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里還夾著香香的肉餡。一口咬下去可以體會到很多種味道和口感，絕對是一種大大的享受。
了解了上面的炸耦合的做法之后我們還是來看看有找耦合中蓮藕的營養(yǎng)價值吧。
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