烹飪奶油的菜譜

　　奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪奶油的菜譜。

　　烹飪奶油的菜譜：奶油蘑菇湯

　　材料

　　白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

　　做法

　　1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

　　2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用

　　3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

　　4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

　　5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。

　　烹飪奶油的菜譜：奶油蝦

　　材料

　　大蝦15只，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條(切絲)，咖哩葉(洗凈)適量

　　做法

　　1、把蝦清理干凈后放少許糖拌勻。

　　2、鍋里燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。

　　3、將蛋黃和淡奶打至發(fā)泡，倒入鍋內(nèi)牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至干。

　　4、把蝦和辣椒絲倒入鍋里拌勻即可。

　　小訣竅

　　～選用咸味牛油無需調(diào)味。

　　烹飪奶油的菜譜：奶油泡芙

　　材料

　　奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2個)，奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

　　做法

　　泡芙的做法：

　　水和奶油放小鍋里，用小火加熱煮沸，

　　加入過篩的高粉，攪拌均勻成團(tuán)，熄火，

　　稍涼兩分鐘后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是面糊，

　　在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將面糊分成十個小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，

　　烤箱預(yù)熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。

　　奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。

　　將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!

　　小訣竅

　　烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細(xì)小的水泡,就說明烤好了.

　　烹飪奶油的菜譜：奶油蛋糕

　　材料

　　Butter 250g，

　　Sugar 250g，

　　Egg 5個，

　　Self-raising Flour 250g

　　做法

　　1.把butter和sugar攪拌成乳白色。

　　2.加入1個egg，攪拌均勻。

　　3.重復(fù)step 2。(直到把egg攪拌好。)

　　4.一勺一勺的把self-raising flour加入面糊里。

　　5.用中等的速度攪拌面糊10至15分鐘。

　　6.把面糊倒入模形內(nèi)。

　　7.先把預(yù)熱烤箱至180度。

　　8.用180度烤25分鐘。

　　小訣竅

　　1.先把butter稍微軟化。

　　2.butter-50g=Self-raising Flour-50g=一個egg