如何烹飪燕窩

　　燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何烹飪燕窩的方法。

　　烹飪燕窩方法：燕窩耳蓮子羹

　　材料

　　主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

　　做法

　　1、燕窩耳泡水2小時(shí)，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;

　　2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;

　　3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。

　　烹飪燕窩方法：冰糖燕窩

　　材料

　　紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞

　　做法

　　1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時(shí))待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

　　2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅

　　3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

　　4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可

　　還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個(gè)人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。

　　Tips：

　　干窩每人每次3-5克用量

　　睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

　　烹飪燕窩方法：冰糖燕窩

　　材料

　　洞紅燕燕窩(璽燕燕窩)4g，冰糖2g

　　做法

　　1、將干燕窩用純凈水浸泡48小時(shí)，燕窩輕軟膨脹后挑毛、清洗雜質(zhì)，用純凈水過濾清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水備用。

　　2、清洗干凈后將燕窩撕成細(xì)條，燕頭處盡量撕(或手指碾)細(xì)。

　　3、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩即可，隔水以文火燉75分鐘，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味即為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、蒸好后取出燕窩，調(diào)入冰糖水略拌勻，即可食用。