羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過(guò)調(diào)味制作而成的。同時(shí)，有些地方還有用煎鍋煎出來(lái)的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長(zhǎng)爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪羊腸的做法。

　　烹飪羊腸的做法：爽滑鴛鴦腸

　　材料

　　粘米粉150g，澄粉30g，豬肉100g，雞蛋2個(gè)，蔥35g，蒜1瓣，生抽(腌制用)5g，鹽1g，油適量

　　做法

　　1、把豬肉切小塊，蒜切碎，加鹽和生抽，全部混合腌制10分鐘。

　　2、腌制好的豬肉放入料理機(jī)打成肉沫。

　　3、蔥切成蔥花。

　　4、把粘米粉和澄粉倒入大碗，加水調(diào)成粉漿。

　　5、燒開(kāi)一鍋水，準(zhǔn)備好工具。

　　6、在蒸盤(pán)上掃一層油。

　　7、舀一湯勺粉漿到蒸盤(pán)里，上下左右轉(zhuǎn)一圈，讓粉漿均勻分布在蒸盤(pán)上。

　　8、加入肉餡，撒上蔥花，攪散。

　　9、或者打入一個(gè)雞蛋，撒上蔥花，攪散。

　　10、水開(kāi)后，上蒸鍋整大約蒸1分鐘，看見(jiàn)粉皮起很多泡泡時(shí)取出，用刮板刮起擺盤(pán)，淋上生抽即可享用。

　　小訣竅

　　1、可以做三個(gè)人的量。

　　2、想吃什么口味的，自己換餡料。

　　烹飪羊腸的做法：素香腸

　　材料

　　材料：，面腸3條，熟竹筍絲6兩，豆腐皮3張，面粉3大匙，蕃薯粉5大匙

　　調(diào)味料：紅糟3大匙，素蠔油2大匙，胡麻油1大匙，五香粉1/4小匙，花椒粉1小匙，糖2大匙，

　　做法

　　1.將熟筍切片后，再切成條備用

　　2.面腸以刀拉切成長(zhǎng)條狀后放入碗中，加入紅糟、糖、五香粉、花椒粉和素蠔油拌勻，再加入胡麻油拌勻冷藏腌放半小時(shí)后，加入面粉、筍條和蕃薯粉拌勻成餡料備用

　　3.再將豆腐皮一切為三分成小張后，包入餡料稍微整型卷成香腸狀，排入涂上少許油的盤(pán)子中，間隔些許空間，移入蒸鍋中蒸一會(huì)兒時(shí)間后，稍微翻轉(zhuǎn)共蒸約10多分鐘即可

　　4.起一油鍋，將素香腸放入鍋中不停地轉(zhuǎn)動(dòng)煎熱后，再起鍋切片盛盤(pán)，即完成今天的這一道素香腸了

　　廚師叮嚀：

　　*干掉的豆皮可放入蒸籠中吸附水氣變軟即可再使用

　　烹飪羊腸的做法：拌羊皮

　　材料

　　羊蹄皮，蔥花，鹽

　　做法

　　1、羊蹄燉好后，取蹄子上面的皮，切下來(lái)，切幾條;

　　2、加點(diǎn)蔥花、鹽末，拌勻就可以了。喜歡吃辣是就放一點(diǎn)辣椒面。