蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫利尿等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蛤蜊干烹飪方法。

　　蛤蜊干烹飪方法：惹味蛤蜊

　　材料

　　A. 蛤蜊 300g

　　羊角豆 5 條(切斜片)

　　B. 蔥頭仔 80g

　　蒜頭 80g

　　指天椒 8條

　　紅辣椒 4條

　　食油 3大匙

　　C. 辣椒糊 130g

　　Asam膏 120g

　　清水 150g

　　糖 25g

　　鹽 半小匙

　　做法

　　A. 蛤蜊洗凈，燒熱一壺?zé)崴?，快速倒入蛤蜊，趁熱拔殼?/p>

　　B. 1. 將所有B 放入攪拌器打爛至滑，倒出備用。

　　2. 把 B 在熱鍋以慢火炒香至變色，光面油亮。

　　3. 加入 C，繼續(xù)以慢火炒至濃稠。

　　4. 把 asam 醬盛起，燒熱油，炒羊角豆片刻，倒入適量的asam 醬，炒片刻，最后倒

　　入備用的蛤蜊，炒勻盛起，趁熱享用。

　　蛤蜊干烹飪方法：黃油清酒蒸蛤蜊

　　材料

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗凈外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎

　　做法

　　1、取一個(gè)大炒鍋或調(diào)料鍋，在大火上預(yù)熱。

　　2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

　　3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開(kāi)，約3至4分鐘。

　　4、棄掉煮后不打開(kāi)的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

　　5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。

　　6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。

　　蛤蜊干烹飪方法：滿(mǎn)漢全席之火燒蛤蜊

　　材料

　　美食原料：蛤蜊。

　　調(diào)料選用：鹽、味精、蒜泥、麻油、姜等。

　　做法

　　美食制作：

　　1、首先將哈蜊洗凈，放入燒開(kāi)的水汆一下，撈出，取出蛤肉。

　　2、然后把蛤肉加入調(diào)料拌勻，再放入蛤殼內(nèi)，上面放上蒜泥。

　　3、取盤(pán)一只，放上蛤蜊，再往盤(pán)內(nèi)加入 酒精，上席后點(diǎn)火邊燒邊吃。