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烹飪鷹嘴豆的方法

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烹飪鷹嘴豆的方法

  鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鷹嘴豆的方法。

  烹飪鷹嘴豆的方法:五香鷹嘴豆

  材料

  鷹嘴豆100g,姜1塊,香葉4片,花椒1小把,八角2個,干辣椒1個,鹽適量

  做法

  1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜,至顆顆飽滿、膨脹

  2.將配料洗凈,放入茶包袋封好

  3.鷹嘴豆放入鍋中,加足量水(水量約為鷹嘴豆分量的2倍)

  4.放入裝好配料的茶包袋,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

  5.關(guān)火后調(diào)入鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,燜2小時左右即可

  烹飪鷹嘴豆的方法:鷹嘴豆沙拉

  材料

  家樂福雞豆罐頭適量牛蕃茄0.5顆洋蔥0.25個綠蘆筍3根家樂福橄欖油香醋(噴式)適量胡椒粉少量鹽少許

  做法

  牛蕃茄0.5個切小塊備用;洋蔥切丁備用。

  綠蘆筍燙熟后,切段備用。

  打開「家樂福雞豆」罐頭,取約100克左右雞豆(即鷹嘴豆),和牛蕃茄塊、洋蔥丁、綠蘆筍段即可。接著灑上少許鹽、胡椒粉,噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」后拌勻食用。

  Tips: 雞豆又名鷹嘴豆,是北非和南歐一帶常見的豆類,在地中海料理中常見。

  烹飪鷹嘴豆的方法:鷹嘴豆炒雞丁

  材料

  鷹嘴豆一罐,雞腿一只,蠔油一勺,芡粉少許,料酒半勺,鹽適量,糖適量

  做法

  1.雞腿切丁,加芡粉,少許料酒,鹽攪拌均勻腌20分鐘

  2.炒鍋燒熱加油,放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆,蠔油,鹽糖,大火炒1分鐘即可出鍋

  烹飪鷹嘴豆的方法:孜然地瓜鷹嘴豆拌藜麥

  材料

  小型地瓜 1條,鷹嘴豆 3大匙,藜麥 1/2碗,孜然粉 1小匙,姜粉 1/4小匙,肉桂粉 1/4小匙,鹽 2-3小搓,橄欖油 1-11/2大匙,檸檬 1/2顆,碎核桃 1大匙,香菜 1小把

  做法

  1、地瓜洗凈后連皮切丁,淋上橄欖油,撒上孜然粉/肉桂粉/姜粉與鹽,以手將所有材料混和均勻,并平鋪于烘培紙上,以170度烤20分鐘;

  2、預(yù)先煮好的鷹嘴豆備用,若使用罐頭鷹嘴豆則先由罐頭中取出瀝乾,再以清水洗凈備用;

  3、藜麥至于小網(wǎng)篩中以水稍稍沖洗,置于小砂鍋中以等量水加一小滴油,煮15mins后熄火,悶10mins

  4、碎核桃于平底鍋中以小火烘烤出香氣備用;

  5、將烤好的地瓜丁/碎核桃/藜麥/鷹嘴豆置入大碗中,加入切碎的香菜/檸檬汁/鹽混和后即可裝盤。

  烹飪鷹嘴豆的方法:鷹嘴豆蔬菜濃湯

  材料

  奧利塔純橄欖油 15毫升,奧利塔特級冷壓橄欖油 5毫升,罐頭鷹嘴豆 300公克,義大利整粒番茄 50公克,紅蘿卜 20公克,西洋芹 20公克,蒜仁 2瓣,洋蔥 20公克,新鮮迷迭香 1支,研磨黑胡椒 適量,海鹽 適量

  做法

  1、將鷹嘴豆取出約10顆,其余鷹嘴豆及湯汁放入量杯內(nèi),用攪拌棒打成泥。

  2、義大利去皮整粒蕃茄放入量杯內(nèi),用攪拌棒打成醬汁備用。

  3、蒜頭, 洋蔥, 紅蘿卜, 西芹切大塊, 放入多功能切碎杯碗中打碎。

  4、取一深鍋,以奧利塔純橄欖油將蔬菜末炒香炒軟后,加入打好的鷹嘴豆泥,煮約15分鐘,使味道融合在一起。

  5、調(diào)味前,用攪拌棒把湯內(nèi)所有食材打到最細(xì)最棉。

  6、以海鹽、黑胡椒調(diào)味后,加入蕃茄醬汁,增加香氣與顏色。

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