魚(yú)干的烹飪方法
魚(yú)干的烹飪方法
魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)干的烹飪方法。
魚(yú)干的烹飪方法：白蘿卜魷魚(yú)干排骨湯
材料
豬排骨1000克白蘿卜1200克干魷魚(yú)50克姜數(shù)片水2升鹽請(qǐng)自行斟酌
做法
備好食材。
干魷魚(yú)浸泡在水中數(shù)小時(shí)至發(fā)漲柔軟，沖洗干凈，切塊備用;
豬排骨與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾后煮數(shù)分鐘，去血污除腥味，然后用清水沖洗干凈;
白蘿卜去皮后切成大塊狀;
將全部處理好的材料投入鍋內(nèi)，加姜片和水，1) 若用高壓鍋，上壓后煲五分鐘，壓力降低和排氣后開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時(shí)后加鹽調(diào)味便可享用。
魚(yú)干的烹飪方法：鮑魚(yú)干貝海鮮粥
材料
智利罐頭鮑魚(yú)3頭干貝5顆鮮蝦12支蛤蜊12粒金華火腿2塊米1杯水1500CC浸泡干貝高湯1碗罐頭鮑魚(yú)高湯1罐鹽適量胡椒少許芹菜末20g
做法
干貝泡水放入電鍋蒸軟，放涼后剝絲。鮑魚(yú)切片，鮮蝦洗凈挑除泥腸、剝殼(留下最后一節(jié)蝦殼)。
生米洗凈加入調(diào)味料A，入鍋煲煮30分鐘。
加入金華火活腿、干貝絲、鮑魚(yú)，繼續(xù)煲煮60分鐘。起鍋前放入鮮蝦、蛤蜊煲個(gè)10分鐘，最后起鍋灑上調(diào)味料B即可。
魚(yú)干的烹飪方法：焦糖蜜汁小魚(yú)干
材料
小魚(yú)干150g熟白芝麻2~3大匙油1大匙昆布醬油1/2小匙細(xì)砂糖2大匙蜂蜜1大匙水60ml飛利浦健康氣炸鍋.
做法
備齊所有食材~小魚(yú)干洗凈瀝干水分,放入攪拌盆中,再加入1大匙油拌勻.. 熟芝麻再入鍋干炒一下盛出備用。
氣炸鍋內(nèi)鍋炸網(wǎng)上鋪上烘焙烤紙或錫箔紙,再將拌好油的小魚(yú)干鋪在網(wǎng)子上。
先以180度C烤8~10分鐘。
烤的過(guò)程,偶爾去翻動(dòng)一下..讓小魚(yú)干烤得更均勻。時(shí)間到再以200度烤5分鐘,可以烤得更酥脆!
拌入一 些油脂,酥脆的效果更好,不拌也OK~烤的時(shí)后夾些小魚(yú)干吃吃看..達(dá)到您個(gè)人喜歡的狀態(tài)就可以。(時(shí)間溫度僅供參考)
【焦糖蜜汁制作】細(xì)砂糖入鍋..加入約1小匙水~將糖濕潤(rùn)后..開(kāi)小火續(xù)煮,勿攪動(dòng)!待糖融化漸漸地上色后..以晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆绞?讓焦糖色更為均勻~看起來(lái)略呈較深的金黃色澤就可以將剩下的水倒入,并加入昆布醬油.蜂蜜拌勻以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜歡醬油味道者..可不加~)
再將烤好的小魚(yú)干倒入焦糖蜜汁中翻拌均勻~讓小魚(yú)干均勻沾裹住蜜汁,最后加入白芝麻拌勻就可以熄火~(切記!過(guò)程中都維持極小火的狀態(tài)..以免焦底。)
小魚(yú)干盛出后鋪在大盤(pán)子上冷卻~ 放涼后再以干凈的手或筷子將小魚(yú)干松散開(kāi)來(lái),就不會(huì)全黏在一起嘍!(喜歡辣味者..可以在最后步驟撒些韓式辣椒粉拌勻)
未吃完, 以保鮮盒冷藏保存,第二天以后吃還是很香酥喔!^^
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