淡水魚(yú)的烹飪方法有哪些
淡水魚(yú)的烹飪方法有哪些
淡水魚(yú)是最常見(jiàn)的淡水生物。對(duì)于內(nèi)陸城市的朋友來(lái)說(shuō)更容易獲取。淡水魚(yú)的做法多變，而且有一些淡水魚(yú)刺比較少，也比較適合老人和孩子食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的淡水魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
淡水魚(yú)的烹飪方法一：水煮魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個(gè)，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個(gè)，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老干媽1勺，油辣子1勺。
方法步驟
1、將魚(yú)處理干凈，切塊，雞蛋和生粉調(diào)勻后倒入魚(yú)中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用;
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然后瀝干水，鍋中水燒開(kāi)后放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底;
3、蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤(pán)待用;
4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老干媽?zhuān)憷贬u，油辣子，豆瓣醬調(diào)勻待用;
5、鍋中燒熱油，下魚(yú)片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥姜絲，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中調(diào)料;
6、接著加入高湯，煮沸后下入魚(yú)片煮一下，煮好后盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。
淡水魚(yú)的烹飪方法二：紅燒魚(yú)塊
食材準(zhǔn)備
魚(yú)適量，蔥姜蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。
方法步驟
1、將洗凈的魚(yú)切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時(shí);
2、將腌好的魚(yú)中放入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚(yú)塊，小火煎至金黃盛出;
3、起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然后放入煎好的魚(yú)塊炒勻;
4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。
淡水魚(yú)的烹飪方法三：清蒸草魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步驟
1、將草魚(yú)洗凈，中間切半，打上斜刀口;
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥姜絲取5克泡水;
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用;
4、將草魚(yú)放入盤(pán)中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片腌制10分鐘;
5、蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚(yú)放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋后去掉蔥姜片;
6、放上泡好的蔥姜絲，淋上20克蒸魚(yú)豉油，鍋中油燒熱后淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。
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