烹飪紅燒大黃魚的方法
紅燒作為我國烹飪中最為常見也是最受歡迎的方法之一，紅燒大黃魚當(dāng)然是不能夠錯(cuò)過的一道美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒大黃魚的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒大黃魚的方法一
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條，泡發(fā)冬菇適量，泡發(fā)木耳適量，胡蘿卜少許，蔥姜蒜適量，料酒，生抽少許，鹽，糖，八角1個(gè)。
方法步驟
1、將大黃魚清理干凈，打上斜刀待用，冬菇對(duì)半切開，木耳撕小朵，胡蘿卜切片;
2、炒鍋中少許油，放入魚，小火煎至兩面黃，撈出待用;
3、再起鍋，少許油爆香八角和蔥姜蒜，放入冬菇，木耳和胡蘿卜翻炒;
4、然后放入煎好的魚，加入料酒，生抽，鹽糖和半碗水，蓋鍋燒開，轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘;
5、最后大火收汁，略微調(diào)味即可出鍋。
烹飪紅燒大黃魚的方法二
食材準(zhǔn)備
黃魚500克，蔥姜蒜適量，白酒，白糖，鹽，醋少許。
方法步驟
1、將魚去鱗，內(nèi)臟洗凈后打上花刀;
2、鍋中倒入油，放入魚煎至兩面黃，炸好后盛出待用;
3、小碗中放入醋，醬油和蒜碎調(diào)勻然后倒入鍋中，放入魚燜煮片刻;
4、然后加入開水，放入蔥姜，白糖和白酒，小火慢燉至湯汁漸少，加鹽調(diào)味即可。
烹飪紅燒大黃魚的方法三
食材準(zhǔn)備
大黃魚適量，蔥姜蒜少許，干辣椒，香醋，白糖，番茄醬，老抽適量，蠔油適量，料酒適量，鹽，胡椒粉，水淀粉適量，高湯少許。
方法步驟
1、魚打上花刀，均勻的抹上鹽，腌15分鐘左右;
2、將部分蔥切碎，部分切段，姜蒜切片待用;
3、鍋中少許油燒熱，放入姜片下入魚煎，兩面煎黃后放入辣椒和蒜;
4、然后再放蔥段炸香，加入適量高湯，少許老抽，料酒，蠔油，番茄醬和糖;
5、蓋鍋燒一會(huì)后去掉蔥段，加入少許胡椒粉，適量的水淀粉勾芡收汁，最后加少許醋和蔥花即可。
小貼士
黃花魚打花刀的時(shí)候間隔稍微遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。
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