刺猬在日常生活中估計(jì)很少人烹飪過(guò)，怎樣才能色香味俱全呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了刺猬烹飪方法，希望對(duì)大家有用。

　　刺猬的功效

　　皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統(tǒng)中藥材,具有降氣鎮(zhèn)痛作用。 刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可補(bǔ)下元,理胃氣,增強(qiáng)食欲。 刺猬的脂肪可治嚴(yán)重拉(瀉)血,涂擦可治禿瘡疥癬 刺猬有一股腥膻味。

　　刺猬烹飪方法：去皮，切成塊，要焯兩遍水

　　首先將新鮮刺猬去皮，切成塊，要焯兩遍水。然后放少許油，加入生姜爆炒，等炒至肉金黃，噴酒翻炒一下后加水，待水開(kāi)即起鍋漏干。入高壓鍋，加清水，花椒，干紅椒，適量鹽。壓三分鐘，撈起回鍋即成刺猬宰殺后要去皮，去刺，開(kāi)膛去內(nèi)臟。

　　刺猬烹飪方法：炒刺猬肉

　　一、原料： 1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。

　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花 椒水、豬油。

　　制法：

　　1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。

　　2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒 水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡， 點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。 注意： 刺猬肉具有滋補(bǔ)作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜 具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強(qiáng)志、兔子基本上都能吃。和其他動(dòng)物差不多。