梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法

　　食物的種類有很多，不同的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的哦。牛骨大家都知道的吧，就是牛大骨。它的營(yíng)養(yǎng)都在骨髓里面，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，那么如何烹飪呢，應(yīng)如何搭配呢，來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編介紹梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法。

　　梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法：牛骨湯

　　新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。大火燒開(kāi)、撇掉上面的浮沫,然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。為了省點(diǎn)煤氣,我用了燜燒鍋,熬一陣燜一陣。斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上,第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。熬好的牛骨湯可以做湯底,加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬,就可以得到鮮美無(wú)比的上湯,喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。家里有點(diǎn)蘿卜苗,順手放牛骨湯煮了,最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子,這樣就成了上湯蘿卜苗,很天然的味道。放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣,就成了美味的牛骨蔬菜湯。

　　梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法：番茄牛骨“羅宋湯”

　　先將番茄川燙過(guò)去皮后切成塊狀備用!馬鈴薯切塊狀用平底鍋煎一煎這樣等等下鍋之后才比較不會(huì)整個(gè)糊掉!將牛骨用平底鍋煎一煎這樣肉味的香氣會(huì)更濃厚!再依序?qū)⑺械那嗖朔湃脲佒?加入少許沙拉油+奶油翻炒,洋蔥 蒜頭 青蔥先下用小火慢炒至香味出來(lái),再將其它青菜放入番茄 高麗菜紅蘿卜。將剛剛煎好的牛骨放入并放入高湯熬煮個(gè)兩個(gè)小時(shí)就可以摟!

　　梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法：梅龍鎮(zhèn)牛骨王

　　牛小排切片,洋蔥切絲,蒜頭切末備用。鍋內(nèi)放入奶油燒熱,先爆香洋蔥絲、蒜末,再放入牛小排炒勻,最后加入黑胡椒醬,用小火煮至呈濃稠狀即可。

　　梅龍鎮(zhèn)牛骨王的烹飪方法：牛骨筋

　　1.先燒開(kāi)一大鍋水，將牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮兩分鐘出血沫后，將這鍋臟水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩沖洗干凈

　　2.鍋洗干凈后，再倒入足量的水，燒開(kāi)，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散盡后，加入蔥段，姜片，和調(diào)料包(草果和肉寇提前用刀拍裂)，再將老湯倒入

　　3.大火燒沸后，轉(zhuǎn)入紫砂煲，蓋上蓋子，燉至肉爛(提前一個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽)

　　4.將調(diào)味汁的所有原料(蔥碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味極鮮醬油1大勺，米醋兩大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺)混合在一起，可根據(jù)口味自行調(diào)整用量

　　5.撈出牛蹄筋，用刀切開(kāi)，裝入碗中，倒入調(diào)料汁，拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、 老湯的制備：每次肉燉好后，將用不完的湯過(guò)濾到一個(gè)大碗中，放涼后，送進(jìn)冷藏室，第二天取出，將上面凝結(jié)的油脂去掉，將湯倒入鍋中重新煮沸，撇掉上面的殘留雜質(zhì)，關(guān)火，放涼后即可保存進(jìn)冰箱，近期用的放冷藏室就行，暫時(shí)用不著的，分裝放入冷凍室.每次用之前，取出化凍.燉肉時(shí)放些老湯，鍋里飄出來(lái)的味道絕對(duì)令人愉悅!

　　2、牛骨，可以讓湯的味道更濃郁.牛腩，可以給湯中增添肉味，燉好的牛腩可以一起用調(diào)味汁拌，也可以撈出另做它用。

　　3、還可以烤或炸一些花生，搟碎后和調(diào)味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～