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清燉雞的做法推薦

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清燉雞的做法推薦

  清燉雞屬于客家菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是燉。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于清燉雞的做法,供大家參考!

  清燉雞的做法一

  食材準備

  皇宮速食三黃雞、姜

  制作步驟

  1、雞肉切成塊,稍微用開水焯一下;

  2、然后扔砂鍋里,加上幾片姜,一小碗水,大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。

  清燉雞的做法二

  食材準備

  肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克

  制作步驟

  1、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋中燙過

  2、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈于內(nèi)側(cè),放入燉缽內(nèi),背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴

  3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。

  清燉雞的營養(yǎng)價值

  雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

  雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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