清燉魚(yú)頭的做法大全

　　魚(yú)頭具有養(yǎng)顏美容之功效，具有豐富的蛋白質(zhì)，適合各個(gè)階層的人士食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的清燉魚(yú)頭的做法大全。

　　清燉魚(yú)頭的好吃做法1、

　　材料

　　主料：蝶魚(yú)頭

　　配料：枸杞、大棗、五花肉片

　　調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜

　　做法

　　1、先將蝶魚(yú)頭沖凈，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時(shí)下入魚(yú)頭，炸至金黃色，撈出;

　　2、留底油，用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚(yú)頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開(kāi)，小火燉至出香味時(shí)，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。

　　清燉魚(yú)頭的好吃做法2、

　　材料

　　主料：鰱魚(yú)頭250克，

　　輔料：棗(干)80克，川芎12克，白芷12克，

　　調(diào)料：姜3克，鹽3克

　　做法

　　1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。

　　2.紅棗去核。

　　3.生姜去皮，切片。

　　4.大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。

　　5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。

　　6.隔水燉約4小時(shí)。

　　7.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛;

　　2.日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適;

　　3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;

　　4.身體燥熱的人，不宜多食。

　　食物相克：

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　白芷：白芷惡旋覆花。

　　清燉魚(yú)頭的好吃做法3、

　　材料

　　主料：魚(yú)頭1個(gè)400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克。調(diào)料：鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥3克。

　　做法

　　1、辣椒切滾刀塊。魚(yú)頭剁成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。

　　2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚(yú)頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開(kāi)，下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時(shí)加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘，裝盤撒蔥花即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　湯鮮肉嫩。

　　清燉魚(yú)頭的好吃做法4、

　　材料

　　主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克

　　做法

　　1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分;

　　2.青蒜洗凈后切成段;

　　3.豆腐和香菇均切成片;

　　4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下;

　　5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫;

　　6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜;

　　7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛;

　　8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。