醬牛肉有哪些好吃的做法

　　醬牛肉是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下醬牛肉有哪些好吃的做法?

　　醬牛肉的好吃做法一、

　　材料

　　牛肉2kg(都說(shuō)最好用牛腿肉，但是因?yàn)槟莻€(gè)比較貴，我就買(mǎi)的牛肩肉，其實(shí)也不錯(cuò))

　　豆瓣醬(都說(shuō)用黃醬，但是我手頭沒(méi)有，就用的豆瓣醬，事實(shí)證明也很好吃哈)

　　料酒(很重要!酒香就是加分啊)

　　糖，鹽，味精

　　醬油

　　蔥，姜，蒜，辣椒(會(huì)有微微的辣味，也很好吃)

　　大料：白芷(最重要)五香料(我就直接買(mǎi)的那種燉肉料里面什么都有了)

　　做法

　　1.準(zhǔn)備： 用竹簽子在牛肉上到處扎眼，沒(méi)有竹簽子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起~~然后給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開(kāi)，腌牛肉大概7個(gè)小時(shí)(我是早上11點(diǎn)腌上的，晚上6點(diǎn)左右下的鍋)

　　2.烹飪： 將鍋中倒入冷水(一定要是冷水，這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來(lái))，放入牛肉 和醬汁。 水開(kāi)后，撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加蓋，悶1個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟了

　　3.關(guān)火，但不揭蓋，讓牛肉在湯里再泡2個(gè)小時(shí)左右，就基本已經(jīng)完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會(huì)發(fā)現(xiàn)比國(guó)內(nèi)賣(mài)的還要好哦!其實(shí)這道菜并不算麻煩，只不過(guò)腌制時(shí)間很長(zhǎng)，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　醬牛肉的好吃做法二、

　　菜譜簡(jiǎn)介 醬香濃郁，味道醇厚。

　　材料

　　牛腱子肉1000克　　紅辣椒1個(gè)　　大蔥1根　　生姜1塊　　香菜1棵　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　醬油大匙　　料酒1小匙　　黃醬90克　　精鹽4小匙　　白糖大匙

　　做法

　　1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水。

　　3、將肉放入鍋中，加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上。

　　4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤(pán)，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　小訣竅

　　切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來(lái)的肉片吃起來(lái)會(huì)更嫩。

　　醬牛肉的好吃做法三、

　　材料

　　新鮮牛肉，花椒，大料，姜末，蒜塊，鹽，料酒，醬油，糖和水。

　　做法

　　1，將牛肉放入熱水中煮出臟東西，洗干凈。

　　2，國(guó)內(nèi)放入熱水，加入調(diào)料燒開(kāi)，把干凈的牛肉加入，蓋上蓋子，小火燜至汁干。

　　3，牛肉涼之后，放入冰箱，涼透切片。

　　醬牛肉的好吃做法四、

　　材料

　　1：小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙;

　　2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，倒入自家做的老鹵水(沒(méi)有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘后，打開(kāi)高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤(pán)，就可以上桌了。