如何做出好吃的酸辣藕

　　蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。你喜歡吃酸辣藕嗎?你知道要怎么做酸辣藕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的酸辣藕要如何做?

　　一、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　二、酸辣藕片的做法

　　材料

　　鮮藕500克，干辣椒少許，白醋2茶匙，鹽2克，糖1茶匙

　　做法

　　1.鮮藕去皮，切成圓片，用清水浸泡備用，浸泡是為了防止藕變黑。

　　2.小湯鍋注入適量清水，燒開后放入藕片焯燙，斷生后取出過涼。

　　3.將焯好的藕片放入容器，加入鹽，糖，白醋拌勻。

　　4.炒鍋倒入適量的油，燒熱后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，澆在藕片上即可。

　　小訣竅

　　這是涼拌的做法，還可以做成炒菜： 炒鍋燒熱后倒入少許油，待油七成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分鐘，加入白醋和鹽，糖攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可

　　三、酸辣藕片的做法

　　材料

　　蓮藕500克　　紅辣椒5個　　青辣椒5個　　生姜1小塊　　檸檬酸1/2大匙　　精鹽1小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1. 蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出， 浸泡在涼開水中;辣椒洗凈去籽， 切成環(huán)狀;姜洗凈切末;

　　2.取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 個小時后即可食用。

　　注意

　　潔白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。

　　四、酸辣蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕150公克，酸辣醬適量

　　做法

　　1.蓮藕洗凈去皮，切成約0.1公分厚的薄片備用。

　　2.將作法1的蓮藕片放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中冷卻，再撈起瀝干備用

　　3.將作法2的蓮藕片加入酸辣醬拌勻即可。