糖醋里脊的4種正宗做法
糖醋里脊的4種正宗做法
里脊肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋里脊的4種正宗做法。
糖醋里脊的正宗做法1
材料
豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊的正宗做法2
材料
豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關(guān)鍵：炸里脊肉時要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時要快，不能長時間熬制，避免醋味蒸發(fā)。
糖醋里脊的正宗做法3
材料
里脊肉，糖，鹽，姜蒜末，料酒，水淀粉，雞蛋，白胡椒粉，番茄醬
做法
1、肉大約切5cm長條，切好后加入雞蛋、料酒、水淀粉拌勻。
2、碗中放鹽、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉，多放些糖、少許水兌成糖醋汁。
3、鍋倒油燒至6-7成熟時，炸里脊肉，待變金黃色撈出備用。
4、鍋留底油，放姜蒜末、番茄醬，炒一會。
5、放入兌好糖醋汁，炒制冒泡后加入炸好里脊肉翻炒均勻即可。
糖醋里脊的正宗做法4
材料
里脊肉1斤，雞蛋1個，水淀粉(紅薯淀粉加水)半碗，面粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜
做法
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液、水淀粉、面粉抓勻。
2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。
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