全麥土司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。你知道全麥土司要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下全麥土司的不同好吃做法有哪些?

　　全麥土司的不同好吃做法1

　　材料

　　面團： 高筋面粉180g、白糖20g、奶粉20g、無鹽黃油15g、酵母3g、鹽少許、水110g、

　　椰蓉餡：椰蓉50g、蛋黃1個、黃油30g、奶粉10g、糖粉15g、

　　表面裝飾：蛋黃1個、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml

　　做法

　　1. 將面粉、奶粉、白糖、酵母、鹽和水放入面包機攪拌成面團;

　　2.加入切碎的黃油攪拌至面團能撐出薄膜;

　　3.將攪拌好的面團放在溫暖處發(fā)酵約1.5個小時(我是直接留在面包機里發(fā)酵的);

　　4.待面團發(fā)酵至原來的2倍大時，將面團取出放在撒了少許面粉的案板上;

　　5.用手掌壓扁面團，揉搓折疊面團、擠出里面的空氣;

　　6.將面團滾圓后蓋上布，靜置15分鐘;

　　7.將松弛后的面團搟開成大的橢圓形面片;

　　8.制作椰蓉內(nèi)陷：無鹽黃油軟化后加入糖粉、蛋黃、奶粉、椰蓉攪拌均勻;

　　9.將椰蓉餡鋪入面團中，抹平;

　　10.將面團卷起，收口朝下，放入土司模具內(nèi)，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大;

　　11.制作表面椰蓉;將蛋黃、椰蓉、白糖、植物油混合均勻;

　　12.在發(fā)好的面團上面均勻地刷上椰蓉液，入烤箱最下層，175度烘烤約40分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法2

　　材料

　　高筋面粉832公克，黑麥粉208公克，小麥蛋白質(zhì)52公克，速溶酵母10公克，鹽21公克，楓糖104公克，改良劑2公克，發(fā)酵種面糰312公克，水624公克，橄欖油83公克，碎核桃104公克，裝飾：150公克

　　做法

　　1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

　　2.除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置，進行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘。

　　4.將作法3分割成每個約560公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。

　　5.將松弛好的作法4以搟面棍搟開呈牛舌狀，捲起成橄欖形，并將表面均勻沾上麥片，放入土司模型中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。

　　6.將作法5取出，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤約45分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法3

　　材料

　　材料A：中種面團：全麥粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克

　　材料B：高筋面粉85克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

　　材料C：無鹽奶油15克，黑芝麻50克

　　做法

　　1、材料A混合均勻，基礎發(fā)酵至4-5倍大。

　　2、1與B充分混合揉至均勻。

　　3、入C至完全擴展，入黑芝麻。

　　4、二發(fā)約60分鐘。

　　5、滾圓，松弛15-20分鐘。

　　6、搟成牛舌狀，翻面卷成圓柱體，入模，發(fā)酵至8成滿。

　　7、入烤箱，預熱210度，烤36-40分鐘。

　　全麥土司的不同好吃做法4

　　材料

　　高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克，雞蛋50克，燕麥片少許

　　做法

　　1.高粉和全麥粉倒入容器中

　　2.加入除黃油外的其他材料(留少許蛋液刷土司表面)

　　3.揉至面團出筋后加入軟化的黃油

　　4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑

　　5.放入容器中進行第一次發(fā)酵

　　6.發(fā)酵溫度大概是28度左右

　　7.發(fā)酵以目測兩倍大，手沾少許面粉插入面團中不回縮

　　8.發(fā)酵好的面團分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘

　　9.然后三份分別卷起

　　10.放入土司模具中

　　11.發(fā)酵至土司模具八成滿，涂上蛋液，上面撒燕麥片即可?？鞠?80度預熱，下層30分鐘左右

　　全麥土司的不同好吃做法5

　　材料

　　高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克，水100克(我記得不是很清楚，因為是一點一點加進去的)，黃油10克

　　做法

　　1、酵母融于溫水中，靜置5分鐘;

　　2、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面團;

　　3、加入黃油，揉至擴展階段(因為加入全麥粉，所以只需揉至擴展階段);

　　4、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行基礎發(fā)酵;

　　5、基礎發(fā)酵好的面團，排氣，滾圓，松馳10分鐘;

　　6、第一次搟卷后，松馳15分鐘;

　　7、第二次搟卷后，放入吐司盒內(nèi)，蓋好保鮮膜內(nèi)，進行最后發(fā)酵;

　　8、發(fā)酵好后，放入預熱好的烤箱內(nèi)，180度倒數(shù)第二層35—40分鐘。