五仁月餅怎么做才好吃
五仁月餅怎么做才好吃
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。你想了解五仁月餅的做法嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下五仁月餅怎么做才好吃?
五仁月餅好吃做法一
五仁月餅材料
面粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開(kāi)水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，堿1/4小勺
五仁月餅做法
1.所有粉類混合后，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和
2.再倒入開(kāi)水燙面，攪拌后用手和成濕潤(rùn)的面團(tuán)
3.面團(tuán)分成小份，30g一個(gè)
4.取一份面團(tuán)壓扁，包入30g一個(gè)的五仁餡兒
5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，一邊推一邊轉(zhuǎn)，讓餅皮均勻的包裹住餡料
6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個(gè)自來(lái)紅月餅就包好了
7.全部包好的樣子
8.從筆簾里找了一支全新沒(méi)有用過(guò)的勾線筆，溫水泡開(kāi)。水戳的材料也混合好
9.蘸飽勾線筆，有點(diǎn)顫顫的寫出“知味人生”四個(gè)字
10.烤箱預(yù)熱170度，烤30分鐘
五仁月餅好吃做法二
五仁月餅材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克
五仁月餅做法
五仁餡做法:
干果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來(lái),捏成團(tuán)備用,30克/個(gè)
月餅皮做法:
月餅皮材料全部混合
松弛3-4小時(shí)
分成小份15克/個(gè),放在手掌心,五仁餡放在上面
這時(shí)候的月餅皮很有擴(kuò)展性,包起來(lái)也比較容易
包好后整成橢圓,拍上粉,放入月餅?zāi)?月餅?zāi)Ｒ惨崆罢捶?
輕壓在烤盤上
噴上水
中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘
取出放涼,2-3天回油后食用最佳
五仁月餅好吃做法三
五仁月餅材料
低粉100g，糖漿60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g
五仁月餅做法
1、糖漿、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。
2、將面粉壘成粉墻，中間倒入攪拌好的糖漿。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖漿。
4、稍微揉幾下，將面成團(tuán)后包上保鮮膜，靜置半小時(shí)備用。
5、將鍋烘熱，倒入干面(不放油)，用中火來(lái)回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黃色即可。
6、將五仁餡的材料都混合在一塊，如果太稀可以加點(diǎn)熟面，太干放點(diǎn)油，只要能捏成團(tuán)即可。
7、將面團(tuán)和五仁餡按月餅?zāi)＞叩?：6分成等份，并捏成團(tuán)。
8、面皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，并放上團(tuán)好的餡。
9、因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，很好操作，將面皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許干面。
10、用月餅?zāi)Ｕ肿“玫拿鎴F(tuán)。
11、用力向下壓月餅?zāi)?，力道越大成型越好，這個(gè)要靠大家自己去感覺(jué)啦，壓幾個(gè)就能找到感覺(jué)了!祝親們成功!
12、剛壓成型的月餅是不是已經(jīng)很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實(shí)點(diǎn)就可以取出刷蛋液了，刷好后繼續(xù)烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。
五仁月餅好吃做法四
五仁月餅材料
叉燒250克，云南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水發(fā)香菇六只，檸檬葉適量切絲
白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點(diǎn)點(diǎn)，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克
五仁月餅做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點(diǎn)一點(diǎn)加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點(diǎn)濕但沒(méi)有見(jiàn)到水流出即可，然后拌入糕粉和成餡。
2、皮的做法及包法請(qǐng)參照前面的廣式月餅一貼。
3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤箱220度烤至略為變色，然后取出刷蛋液，回爐繼續(xù)烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。
4、出爐后的月餅放上一天，待回油后即可進(jìn)食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時(shí)候最好配點(diǎn)茶解膩。